哥伦比亚咖啡豆应该怎么烘焙 哥伦比亚咖啡豆价格不贵但品质上乘

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火烤称为烘焙，生豆未经烘焙不能饮用，烘焙后的咖啡豆，已决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致，须控制好火候才是重点。
   
  前街咖啡专注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉丝们分享烘焙经验，一起享受烘焙的乐趣~
   
  生豆：哥伦比亚圣瑞塔咖啡生豆
   
  有着哥伦比亚硬豆的特点，豆子大而均匀，颗粒饱满，质地密实。少瑕疵豆，豆体呈青绿色，含水率较高。
   
  烘焙量： 550g
   
  【烘焙回顾】：
   
  1.  室温：30度
   
  2.  初始火力：50度，入豆温度：185度
   
  3.  1分10秒，回温点：102度，火力全开150，阀门关至3
   
  4.  4分钟25秒，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。
   
  5.  5分20秒，烘焙温度152度，将火力调至100
   
  6.  8分，豆体满布褶皱
   
  7.  9分45秒，烘焙温度183度，一爆开始，火力调至80
   
  8.  10分50秒，烘焙温度186度
   
  9.  12分10秒左右，一暴接近尾声，火力不变
   
  10. 13分20秒，下豆，温度203，出炉，烘焙停止。
   
  【烘焙失重率】：16%。
   
  【烘焙度】：Full  City  （深烘焙）
   
  【杯测记录】：
   
  使用Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿，研磨度为2.5（按机器标示最粗为10）。
   
  粉量12g。
   
  萃取水温：94度。
   
  萃取量：220cc.
   
  干香气明显，带有美好的甜香。咖啡香气不如干香明显，但比较清新，能隐约闻到花香气。味道上甘蔗味比较明显，苦味不多，味道比较干净。但不够丰富，整体醇厚度适中。回甘好，能明显感受到甜味，余韵也比较长。
   
  总体来看，哥伦比亚圣瑞塔的爽朗的酸味表现，味道丰富性稍欠。或许是刚烘焙完的原因，豆子仍处在养味阶段。
   
  【豆子参数】 Colombia Santa Rita Special Reserve
   
  国家：哥伦比亚
   
  产区：安蒂奥基亚省
   
  海拔：1600-2100米
   
  处理方式：水洗
   
  品种：卡杜艾、卡杜拉
   
  庄园：圣瑞塔
   
  风味：蔗糖，干净，中等醇厚度
   
  【烘豆机参数】台湾飞马咖啡豆烘焙机801N/1kg半热风/半直火式咖啡炒豆机
   
  今天就和大家分享一些关于烘焙哥伦比亚咖啡豆的过程，为的就是与大家共同成长和分享咖啡的乐趣~
   
  哥伦比亚咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的哥伦比亚咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一盒227克，价格仅有95元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
   

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-08-11 14:09:12