哥斯达黎加La Guaca宝藏庄园名称来历故事 Brunca布伦卡产区咖啡中国咖啡网

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要说什么咖啡是酸甜感平衡却又有顺滑的口感，那么就一定是哥斯达黎加的咖啡了。哥斯达黎加最擅长的就是蜜处理，这点前街非常佩服，因为一种处理法能够把咖啡品质提升至此，当然咖啡的品种也是重要元素之一，但是对技艺的执着，才是他们咖啡如此迷人的关键所在。

哥斯达黎加咖啡业起步早，是中美洲里最早种植咖啡的国家，1820年拥有首批咖啡运往哥伦比亚，1854年被英国贵族誉为“黄金豆”，咖啡自此成为哥斯达黎加主要的经济作物，这一发展使得哥斯达黎加咖啡农地位也变得崇高起来。

　　在哥斯达黎加种植的都是阿拉比卡咖啡树，生豆呈绿色，整体而言为大颗粒，因此咖啡品质基本属于优胜咖啡。

　　在20世纪初，哥斯达黎加政府定下法例：凡位于哥斯达黎加境内的咖啡农庄或种植园，种植的咖啡只能是阿拉比卡种（Arabica），此外，咖啡农们会常年修剪咖啡树，以让它们保持在2公尺的高度，以方便采摘，而罗布斯塔种成了境内的“违禁物”。

　　八大咖啡产区

　　西部山谷West Valley，中央谷地Central Valley，塔拉苏Tarrazu，三河Tres Rio欧罗西Orosi，布伦卡Brunca，杜利阿尔巴Turrialba，瓜纳卡斯特Guanacaste，塔拉苏Tarrazu。

　　COE卓越杯是什么呢

　　C. O.E.指（Cup Of Excellence）国际咖啡杯测赛，C.O.E.评判是顶级咖啡比赛中最有公信力，能从严格的比赛中脱颖而出的佼佼者都是那个国家当年品质最棒的咖啡，在每次杯测中要持续保持高分才能名列前茅，最后才能冠上C.O.E.的得奖标示，而优胜庄园的咖啡豆会采取统一特定网络竞拍方式让全世界的买家能在公开透明的方式竞拍咖啡豆，这方式使优秀得奖的农场知名度快速蔓延而比赛批次的咖啡也能得到更好的价格。

　　COE的标准判别

　　总分在69分或以下，属于略差的商业豆或是工业用豆。

　　总分在70分至74分之间，属于一般商业豆。

　　总分在75分至79分之间，属于较优的商业豆一般称为高级商业豆。

　　总分在80分至84分之间，属于精品咖啡。

　　总分在85分或以上，属于COE竞赛级，也是卓越杯的优胜咖啡，是目前国际咖啡界公认最高水平的种类。

　　蜜处理

　　所谓蜜处理，就是指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。根据果胶不同程度又分黄蜜、红蜜、黑蜜。

　　黄蜜处理法：保留20%-50%的果胶，用光照来干燥，持续8天左右，使水份含量达到稳定值。

　　红蜜处理法：保留50%以上果胶，干燥时间更长，减少光照直接暴晒时间，会用到遮阳棚，时间持续两周左右。

　　黑蜜处理法：保留80%以上果胶，大约2-3周左右来干燥脱水，使用遮阳棚，防止干燥太快，让咖啡更充分的吸收果胶转化的糖份。

　　宝藏庄园

　　哥斯达黎加咖啡历史超过200年，不但是该国重要的经济与民生基础，在全球的咖啡历史中是不可或缺的角色，近十多年来更是以微型处理场之姿风行全世界，在这个小小的中美洲国度中，因为他特殊的地理风土环境，造就了千姿百态不同风味的精品咖啡，在这里的农民有完善的工作环境与生产条件，民主与和平的国情，严谨的劳工律法，合适的医疗保健制度，是中美洲第一个完全没有军队的国家，同时也是联合国和平大学的所在地。

　　自哥斯达黎加偏远山区的咖啡产区：布伦卡位置在哥斯达黎加首都圣荷西（San Jose）东南方大约150公里，车程大约三个半小时，路程中得穿过海拔3000——3400米，足以让人开始耳鸣及晕眩的高海拔区域才得以进入的偏远山区生产者是Mr. Régulo家族所拥有宝藏庄园（Finca La Guaca），庄园取名”宝藏”据说是许久许久之前当地原住民在这地点埋了一批宝藏，至今仍没有寻获，以此命名，带着些许神秘色彩也兼具与在地连结的文化意义。宝藏庄园大约自30年前开始种植咖啡，目前仍由庄园主Mr. Régulo和他的妻子Isabel与四个子女Ricardo, Mario, Esteban,Luis共同管理，并拥有自己的”里瓦斯人”微型处理厂。

　　瑞古罗想创造一个永续经营的咖啡产业，让园区各种生物持续繁衍，除了保留原生树种还广植果树，好让各色鸟儿在此安居繁衍，做好水土保持来保护涌泉瀑布，并已经连两年得到生态蓝旗奖Ecologic Blue Flag的肯定。庄园座落在两座重要山脉Cerro de la Muerte及Cerro Chirripó(哥斯达黎加境内最高的山峰)的山麓之间，海拔达1,600米，本区的天然环境十分适于栽种精品咖啡；

　　2015年以前，每年年初收成后, 宝藏庄园很难找得到识货的买家，愿意用合理的价格购买这些优秀的豆子。但Mr. Régulo没有沮丧，而是持续精进自己的农法与处理法，并且开始参与哥斯达黎加的卓越杯(COE)竞赛。从能够闯过国内的首轮评选，再到2014年国际评选只差一名就获得优胜，终于，直到2015年得到了COE优胜第33名的佳绩。