哥斯达黎加蜜处理咖啡豆特点故事介绍哥斯达黎加什么蜜咖啡好中国咖啡网

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一直以来，我以为Golden bean就是“黄金曼特宁”，并不知道原来“黄金豆”在哥斯达黎加是对咖啡的别称，哥斯达黎加法律法规将咖啡这项农作物看得很重，时至今日还不能种植罗布斯塔，这个国家对于咖啡是非常认真的。

哥斯达黎加咖啡的初始

咖啡豆在哥斯达黎加算是历史悠久的一项农产品，十八世纪末期，咖啡栽种在了哥斯达黎加的中央山谷，符合“天时地利人和”的种植条件使得咖啡在哥斯达黎加迅速串红。

哥斯达黎加第一次出口的咖啡是运往巴拿马，智利，很快咖啡在出口收入方面的收入超过了烟草、糖和可可。

咖啡对哥斯达黎加的影响

十九世纪政府意识到了咖啡在哥斯达黎加有着巨大的潜力，开始向咖啡农提供免费的土地种植咖啡。

在哥斯达黎加咖啡一片红火的时候，英格兰的一位船长William Le Lacheur Lyon带了少量的哥斯达黎加回到英国，自此之后，哥斯达黎加的咖啡再次迎来红火，英国也成为了哥斯达黎加的最大出口国。

就这样咖啡创造了无数的就业机会，从种植者、采摘工、筛检工、贸易商等等角色的存在，才得以推动哥斯达黎加的咖啡行业和加速经济发展，让哥斯达黎加逐渐的现代化。

通过咖啡，哥斯达黎加修建了一条通往大西洋沿岸的铁路，在圣何塞建造了国家剧院。哥斯达黎加种植咖啡的人口超过了7万，其中有4万多名咖啡种植者加入了“公平贸易合作社”，合作社致力于为小农提供更加公平的生豆价格，保障农民权益的同时，也对咖啡的咖啡的种植环境跟条件进行改善。

当然，哥斯达黎加咖啡之所以能闻名于世的原因，除了其对咖啡的品质有着严格的要求和把关之外，处理法和风味也有着一份功劳。

哥斯达黎加蜜处理咖啡豆的风味

蜜处理，就是哥斯达黎加的代言词；现在的咖啡处理法多样化且变化多端，但我们提到蜜处理的时候，哥斯达黎加蜜处理咖啡豆自然而然的出现在我们谈论的话题当中。

很多朋友都有一个误区“蜜处理是加了多少蜂蜜、蜜处理究竟是什么蜜？”

这些问题显然是非常符合名字的，但却不符合实际，

蜜处理，是南美国家独创也是没办法之中衍生的一个处理法。

七八十年代的南美国家“以巴西为首”因为没有大量的清水去洗咖啡豆，退而其次，他们用去壳机将樱桃壳去掉后，再把果胶直接晒干，也就是蜜处理加工豆子的方式。蜜处理法让咖啡保留了水洗处理的干净，尽管咖啡的明亮度有所下降，但后期的日晒增加了甜度与焦糖口感；按照蜜处理程度的不同，蜜处理咖啡又分为黄色蜜处理，红色蜜处理和黑色蜜处理。

蜜处理分为五个档次：白蜜、黄蜜、金蜜、红蜜、黑蜜；相对应的果胶保留和棚晒不同，风味自然有所差别。

白蜜：保留10-20%的果胶

黄蜜：保留25-50%的果胶

红蜜：保留50-80%的果胶

黑蜜：保留100%的果胶

金蜜：保留100%的果胶（发酵时间不同）

对于更多的是怎么晒，晒多久，这一些我们暂且可以跳过，毕竟我们都更关心他们的后续表现。

从甜度来说，黑蜜处理的豆子是相当高的，而干净度来说，白蜜反而比黑蜜好。

如论风味呈现，那么红蜜和黄蜜优于其他，而我对金蜜的概念仅仅停留在文章上面，还没有喝到过，所以不做多评价。

注：现在蜜处理大部分都是以发酵程度为准，果胶的保留程度只是一个参考状态，例如100%的果胶通过发酵也可以做成黄蜜或者红蜜。

哥斯达黎加蜜处理咖啡豆风味：酸度柔和，甜度较高，水果风味和干果的风味丰富。