瑰夏咖啡品质最好要数巴拿马了，是多少人梦寐以求的想要一品它的甜美。前街有着翡翠庄园的红标、绿标和蓝标三个等级，其中蓝标是前街日晒出品和销售最好的。因为这个批次的豆子是不同庄园混合而成的，同样有着瑰夏品种的风味，柑橘的酸质、淡雅的茉莉花香、蜂蜜般的甜，口感干净明亮，尾韵的奶油甜持久度适中，是一款具备性价比的批次。那么想要冲煮蓝标有着什么样的要求呢？别急，前街告诉你。
巴拿马翡翠庄园的瑰夏闻名世界，可以说瑰夏能有现在的受欢迎程度是离不开翡翠庄园的努力。翡翠庄园位于波奎特产区，波奎特产区是巴拿马重要精品咖啡产区。翡翠庄园在对瑰夏咖啡豆规划了细致的种植地块，其中就有红标瑰夏、绿标瑰夏和蓝标瑰夏三个瑰夏品牌，分辨代表了不同海拔的种植地块，这三款瑰夏咖啡豆前街咖啡都已经推出上架，不过在一般情况下，遇到还没喝过瑰夏的客人，前街咖啡是比较少推荐绿标红标瑰夏，虽说红标绿标在风味表现上会优于蓝标（因为红标绿标的种植海拔高于蓝标，瑰夏在生长在越极端的环境风味变现最好），但价格上也高于蓝标，价格这倒是另说。
前街咖啡认为最重要的一点是，没喝过瑰夏咖啡或是对咖啡风味没有足够的认知时，如果第一次就喝到最好的，可能就很难一下子发现瑰夏的美好之处，当一个东西上升到一定层级之后，它们的差距会越来越小，需要相当敏感的感官能力才能发掘它们的区别。这种级别前街咖啡认为不是所有人都需要达到的，随性而至，从基础的试起，慢慢发现每种咖啡豆之间的区别，这才是喝咖啡的乐趣。
前街咖啡 巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏
不同手冲方法冲煮蓝标瑰夏
前街咖啡平常出品蓝标瑰夏手冲咖啡所使用的参数是：粉量15g，水温90℃，研磨度BG#5R（中国标准20号筛网通过率80%），粉水比1:15。手冲手法则是采用三段式萃取冲煮，今天前街咖啡就来改变一下三段式冲煮时注水绕圈的快慢，看看会对蓝标瑰夏风味产生什么影响。
【快速绕圈搅拌冲煮：（1秒/圈）】
30g水进行闷蒸30秒，注水至125g断水，待粉层下降至1/2处开始以硬币大小绕圈注水至225g断水，待滤杯的咖啡液全部流进分享壶后移除滤杯，结束萃取。冲煮时长为2分钟。
【慢速绕圈搅拌冲煮：（3秒/圈）】
同样也是30g水闷蒸30秒，注水至125g断水，待粉层下降至1/2处开始以硬币大小绕圈注水至225g断水，待滤杯的咖啡液全部流进分享壶后移除滤杯，结束萃取。冲煮时长2分钟。
前街咖啡除了绕圈速度的不同，其他参数都是尽量保持一致。
冲煮结果
前街咖啡翡翠庄园蓝标瑰夏手冲咖啡
通过两组冲煮对比，前街咖啡发现冲煮手冲咖啡时绕圈的速度确实能影响咖啡的风味。前街咖啡分析快速绕圈加大了咖啡粉的翻转，从而提高萃取率，冲煮出的咖啡会更加有层次感和丰富。
反观慢速绕圈注水，前街咖啡分析是水柱只冲刷表层的咖啡粉，部分咖啡粉并没有被翻动起来，萃取率相对较低，咖啡口感和香气都相对欠缺。
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2017-02-03 13:39:45
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