水洗日晒蜜处理的瑰夏咖啡有什么不同？巴拿马瑰夏怎么冲好喝？

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• 1931年，在埃塞俄比亚与肯尼亚交界之处，一座名叫“Geisha”的山林里，当地咖啡农意外发现这里所产的咖啡豆，有著极为饱满、干净清澈的甜味；丰富的香气，从鲜摘的浆果延续到发酵后的晒豆，久久不散。因为产于Geisha，所以取名“Geisha”。
   
  但这么美丽的Geisha却是时运不济，像是踢皮球似地在各处咖啡产地试种，却终因产量不佳，最后都无疾而终。几十年过去，Geisha辗转移植到巴拿马翡翠庄园……
   
  但神奇的是发生了。几十年来一直默默无闻的Geisha，透过庄园主人儿子——丹尼尔‧彼得森的巧手，顺利在此落地扎根产出，更在两年后的一场竞赛中成功翻转命运……
   
  2004年，彼得森带著Geisha首次参赛，美丽多元的风韵立刻惊艳全场，一举夺下当年巴拿马精品冠军。像是谷底翻身的明星一般，Geisha瞬间成了镁光灯追逐的焦点，并连续好几年以好品质、高价格、低产量，独占咖啡市场鳌头，各国咖啡爱好者，为此踏破铁鞋到处寻访这让人魂牵梦萦的好味道。
   
  因为Geisha音同日文的“瑰夏”，所以台湾翻作“艺妓”；另外也翻为“瑰夏”。两种译名，却一如豆子给人的印象般地雍容富丽。而同一支Geisha，在不同处理法之下，所赋予咖啡豆的风味都不一样。
   
  “水洗”、”日晒”、”蜜处理”三种不同处理法的 Geisha！
   
  属于全球咖啡重要产区之一的巴拿马，可是将瑰夏咖啡从默默无闻一举拉到全国咖啡大赛冠军的大功臣。去年台湾咖啡达人-吴则霖，就靠这支Morgan庄园的Geisha，一举拿下世界咖啡冠军啊。
   
  ❖90+ Panama Juliette H2 Honey 蜜处理
   
  记得第一次喝到茱丽叶的时候，是在2013年，印象非常深刻，那龙眼蜜、蜂蜜、红糖绵密交织的口感，瞬间从口腔炸开，一直在口腔中交错绽放。取名“90+”，是因为这支豆，得到90分才合格呢。
   
  ❖ Ethopia Geisha Village Natural Process Lot1314日晒
   
  来自瑰夏咖啡豆的发源地，豆貌和风味和其他支Geisha不太一样，类似伊索比亚的原生种（Heirloom），风味上也非常的接近伊索比亚的口感，柑橘、浆果、莓果、埃塞俄比亚独有的花香它都有，但喝下的纯净度却比一般的埃塞俄比亚豆还来得清澈。

 

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2018-04-19 22:03:34