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前街先前有发表过一篇关于拼配豆制作手冲的文章，那今天就要反其道而行，用单品咖啡制作SOE。SOE的意思为单品浓缩咖啡，也就是使用单品咖啡来萃取浓缩咖啡，能够凸显某支豆子的地域之味。这次使用的瑰夏村的查卡批次，选择这支豆子的原因在于这是一款日晒处理，醇厚度相对水洗来说要高，油脂含量也更高，口感上比较厚实，主要的是希望能够萃取出经典的瑰夏风味，这是一个不小的挑战。
咖啡豆信息
国家&产区:埃塞俄比亚
庄园:瑰夏村庄园
海拔:1900~2100米
处理方式:日晒处理
品种:瑰夏咖啡种
SOE浓缩咖啡萃取参数 咖啡粉量:14克 咖啡液量:28克 萃取时间:33秒 研磨度:飞马900N #1.7
浓缩咖啡风味描述:柑橘、中等酸度、中等的苦、轻微的绿茶、轻微花香、粘稠浓郁的口感、中度稍短的余韵
SOE牛奶咖啡参数
咖啡杯容量:180毫升
浓缩咖啡液量:28克
咖啡牛奶比例:1:5.4
SOE奶咖风味描述:奶油、巧克力冰激凌、中高的甜度、奶昔般的口感、精致的香气
总结：为了制作SOE浓缩咖啡，养豆时间可能需要拉长，再加之高温增压式的萃取方式比较难突出咖啡中的花香，让瑰夏咖啡种的特点打了折扣，但这一支瑰夏制作成奶咖依然甜感十足，绝对值得尝试~
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2018-08-03 17:52:54
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