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非洲式棚架日晒处理法瑰夏村咖啡如果2016年11月咖啡展没错过威廉布特(Willem Boot)的精采讲座，相信对威廉布特峰回路转的咖啡农梦想及艺妓寻根之旅必定印象深刻，对这只豆子的出现更应该说是望穿秋水了。庄园主 Adam Overton是道道地地的美国人，职业是纪录片导演，他的妻子Rachel Samuel则是埃塞俄比亚人而且是一个摄影师。两人在2007时受托至埃塞俄比亚拍摄一部关于咖啡的纪录片，随著拍摄的进程，与埃塞俄比亚的土地及民众越来越深入的接触，两人建立属于自己庄园的梦想因此萌芽。这一切都在两人预见了威廉布特之后有了突破性的进展，就连庄园的选址、品种的选拔及处理法等，也都与威廉布特有莫大的关系。迄今，威廉布特仍每年带团前往参访，并会留在庄园进行咖啡的后制处理。2016年也不过是瑰夏村庄园第二个采收季而已。今年我们一共选进四个批次的瑰夏村咖啡：❖ Gori Gesha Forest Green Tip Washed HQ/G1-10绿顶 Gori艺妓/瑰夏森林野生种 【水洗处理法 10号批次】本批次采用的是来自Gori Gesha Forest绿顶的野生艺妓种，这也是威廉布特数度深入埃塞俄比亚西南境找寻艺妓/瑰夏根源，认为最接近现今大家所熟知的巴拿马艺妓最接近的原生品种，威廉布特并委托丹佛植物园的Dr. Sarada Krishnan，将这两个品种做基因比对，得出基因相似度极高一定有很高程度关联的结论。上个月(2016年12月，其实就几天前啦)，Gori艺妓/瑰夏森林野生种水洗处理法才刚在Coffee Review拿到95分。❖ Gori Gesha Forest Green Tip Maceration Washed Willem Boot WM1绿顶 Gori艺妓/瑰夏森林野生种 【威廉布特特殊水洗处理批次】本批次采用的同是来自Gori Gesha Forest绿顶的野生艺妓种，不过处理法略有不同。本批次为极少量批次，采用的是威廉布特使用在其自家巴拿马骡子庄园 (Finca La Mula)的变形水洗处理法 – Maceration Washed。不同于传统水洗处理法，采收的樱桃并不马上去果皮，而是静置过夜，之后再去果皮处理。Maceration Washed灵感来自红酒的处理法，或可试译为带皮发酵处理法。本批次为威廉布特2016年初至瑰夏村庄园亲自操刀处理的实验批次，也是第一批，数量非常有限。对比骡子庄园的水洗价格，简直无敌亲民 @@❖ Gori Gesha Forest Green Tip Natural NHQ G1-8绿顶 Gori艺妓/瑰夏森林野生种 【日晒处理法 Lot 8】本批次采用的同是来自Gori Gesha Forest绿顶的野生艺妓种，而是采用日晒处理法做处理。略为不同于一般的埃塞俄比亚传统日晒法，在威廉布特的专业建议之下，瑰夏村庄园的日晒处理法，是采用巴拿马的日晒工法，连高架日晒棚架各种材料都是从巴拿马运过来的。❖ Ethiopia Geisha Village Coffee Estate Late Harvest Geisha1931 Natural NHQ晚熟艺妓/瑰夏 【1931品种 日晒处理法 912批次】大名鼎鼎的一切传说的起源，传奇1931艺妓/瑰夏种！同样种植在瑰夏村庄园，就硬是比其他的艺妓/瑰夏种晚熟超过一个月。风味复杂多变，难以形容的神奇豆子。瑰夏村咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的瑰夏村咖啡豆-瑰夏村日晒瑰夏咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅100克，价格只是150元而已。按照每杯单品咖啡15克粉来计算，一包可制6杯咖啡，每杯仅需要25元左右，对于咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓性价比极高。
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2018-08-28 16:29:32
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