玻利维亚咖啡的第三波新浪潮精品咖啡风味故事

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2021-11-18 我要评论

编辑最后更新 2021年11月18日,MauricioRamiroDiezdeMedina于2009年在玻利维亚举办的最后一届卓越杯比赛中获胜。来自金融业的他在世纪之交爱上了咖啡,为玻利维亚精品咖啡的发展做出了巨大贡献.在2012他打开焙

Mauricio Ramiro Diez de Medina于 2009 年在玻利维亚举办的最后一届卓越杯比赛中获胜。来自金融业的他在世纪之交爱上了咖啡,为玻利维亚精品咖啡的发展做出了巨大贡献.在2012他打开焙烧炉精品,第一第三波Ç奥菲店在玻利维亚。  

小号OON一个其他烘烤和专卖店的一知半解对面开大号一拉巴斯。 随着他们,一位新演员进入了现场:咖啡师。当年轻而热情的咖啡师选择留在这个行业时,那是因为他们对最终产品充满热情。Mauricio 看到了潜力,并希望确保咖啡师从右脚开始。咖啡师只需几秒钟就可以将优质咖啡豆变成糟糕的咖啡,他在本次采访中说道。他带来了世界咖啡师锦标赛的参赛者来培训他的员工,2016 年玻利维亚有了第一批 SCA 认证的咖啡师。钍是行业的线段只持续增长,越来越多的roasteries和咖啡馆每年开放。

  

通过新的咖啡馆的启发,年轻的玻利维亚人都变得沉迷于一切事物的特色咖啡。虽然与烘焙和酿造自己的激情开始,越来越多的咖啡更加accessib勒给他们-虽然他们可能没有足够的投资资金在城市roastery,他们很多人都在云加斯地块。这就是咖啡生产国如何重振咖啡生产的方式:城市孩子回到农村开始种植。随着日是咖啡的新涌入的生产者,我们期待看到显著的增加Coffee收获,在未来几年收获季节在玻利维亚咖啡灌木种植三四年前开始到产果。


 黑马05


并且第一次,新种植者对质量的更多奉献现在与政府对咖啡作物的兴趣相匹配。玻利维亚现在正在为该部门提供联邦支持和战略规划。“塔扎 Presidencial ”的竞争,一个地区竞争拔罐意味着更换仍然不活跃COE,已采取的地方每年自2015年。在2017年与前总统埃沃·莫拉莱斯会面后,国家战略全面可持续发展,现在包括咖啡小号是战略研究有其景点设置上增加产量,达到200万袋,每年咖啡的目标的目标,并寻找新的市场。   

此外,农民终于可以访问他们渴望的信息,这在很大程度上是由于互联网接入的增加。在不断沟通的世界中,玻利维亚生产商终于能够参与到全球咖啡社区中来。  


玻利维亚咖啡时代的品质  

2015 年,Felix 开始与 San Juan 等合作社合作。尽管 Coop 成立已有15年多,但他们已经好几个季节没有出口咖啡了,面临解散的危险。凭借在COE比赛中的经验以及对不断提高质量的承诺,Felix 开始对他合作的所有咖啡实施严格的质量控制实践 。E非常多被杯测并评分为d,生产者在每次收获后都会收到反馈。他注意到最好的方法之一让制作人继续改进就是在组合中增加一点竞争,对彼此进行排名,而不仅仅是得分。 最佳得分者被要求在明年保住他们的排名,而排名垫底的制作人则觉得自己要爬上排名靠前 的位置。  

一切都为成功做好了准备:玻利维亚人在经历了长期的衰退之后,正在重返咖啡行业。选择进入这个劳动力队伍的人通常是年轻的、受过教育的,最重要的是,他们明白高品质的生咖啡对最后一杯的重要性。他们 致力于进一步培训——现在有很多 SCA 认证的咖啡师,而玻利维亚刚刚举办了第一次咖啡加工 CQI 课程。全国咖啡师和杯测大赛回归,玻利维亚咖啡专业人士迫不及待地派出他们的第一个冠军参加世界咖啡师锦标赛。 内部消费也在增加——随着专业烘焙店的开业, 玻利维亚消费者变得越来越挑剔。  


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2021-10-19 15:22:50

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