沖煮完成觀察咖啡渣是否平均粉渣貼在濾杯壁上, 低水溫的沖煮並不會出現所謂的 "水味" , 那是淡味(沒有粹取過度的焦苦味)
手冲不要担心浪费咖啡粉，之前虽然也看到一些理论帖或視頻，周围的粉不需要冲到
但是周围一圈的粉没有浸泡在水里就會出現粹取不足，其实只是那麼一点点而已。
这样水不会浇倒滤杯的边缘而直接流到下壶，造成过水現像
以下是造成水味現像的案例:
如圖只澆中間的手沖失敗例子: 水只會把咖啡粉渣往兩旁週圍沖散開直沖底部造成粹取不足
咖啡的酸甜苦咸還有濃淡度, 手沖的變因多口感就變化大, 挺好玩的 ... 還有當時的沖泡心情挺重要的喔
PS. 耶加雪菲是典型的溑嗨峥Х
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2016-11-03 13:37:26
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