另一种说法就是13世纪中叶时有一位穆斯林叫做Sheikh Omar，他被怀疑身怀巫术所以被放逐到了也门的摩卡地区，一片沙漠地区。他身上已经没有粮食和饮水，偶然看到一只鸟正在啃食咖啡红果，他也去尝了一下，味道不太好，有一股涩苦味，于是他尝试着用烘烤豆子来改善它的味道，并且收集水来煮这个烘焙好的豆子，就成了现在我们的咖啡液，仅靠这个咖啡，他坚持到了有人烟的地方。人们都将此视为奇迹，把咖啡称为“神奇药水”，这位穆斯林又被请回原来的清真寺，作为当地的圣人(类似活佛)供养起来，咖啡也就此被发掘成了当地穆斯林的“圣水”并得以传播
15世纪，手摇磨豆机被发明了，之后在多地经过不断完善。画外音一下，铁丝网的一次重大改良还是通过手摇磨豆机实现的
Freeman对咖啡豆的来源要求近乎苛刻，产地记录极端详尽。他们坚持使用烘焙48小时以内的咖啡豆，使用有机咖啡豆，号称每杯咖啡需耗时5分钟的“慢咖啡”，以及致力于单一产地咖啡（single origin）。只有经过煞费苦心的烘焙，咖啡豆才能完全释放出以豆苗、干香蕉和甘草之类的名词才能形容的精妙芳香与风味。在Freeman的生活中，其参照系是普鲁斯特、莫扎特、1970年代早期立体声设备以及1920年代的日本咖啡设备。对咖啡的极致追求一切在于“不必要的美”，以及愿意为此付出的努力。而这似乎是在第三波咖啡浪潮中，优秀咖啡人们的共同特质。
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2017-01-05 18:06:08
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