咖啡因含量是由谁决定的？低因咖啡怎么来？低因咖啡适合什么人喝

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• 咖啡因含量是由谁决定的？

   

  咖啡因的含量最主要是由上天决定的，也就是咖啡豆豆种和咖啡豆的重量。而一杯咖啡中咖啡液的咖啡因含量则与萃取有着密不可分的关系。像是每颗罗布斯塔咖啡豆咖啡因的含量在3.2%左右，远高于阿拉比卡种的1.5%。由阿拉比卡种衍生的其他咖啡种类，每颗咖啡豆的咖啡因含量也是在1.2%-1.7%左右。据近来研究表明，咖啡烘焙给咖啡豆中咖啡因带来的变化也是什小甚微。

   

  所以，在选择饮用的咖啡种类之前，先选择饮用的咖啡豆。

   

  低因咖啡适合谁？为何要喝？

   

  所有咖啡在自然状态就有咖啡因，而这个化学成分被视为保护咖啡树免于遭受害虫的攻击，也用于防止种子争夺树木的养分。

   

  而咖啡因作为兴奋剂也被人们使用了几千年的时间，但有时候我们却不想要咖啡的这个附带作用。然而除了这个原因，还有更多因素让人选择低因咖啡，而非一般正常的咖啡，当中当然包含大众认知的健康问题。

   

  2018美国咖啡协会的报告指出，42%喝咖啡的人选择喝低因咖啡，当中多数为社会青年。有些市场研究则指出，选择低因咖啡的消费者，更愿意为了品质而花费更多钱购买咖啡。

   

  低因咖啡怎么来？

   

  低因咖啡由Ludwig Roselius于1905年发明，他使用苯来去除咖啡生豆中的咖啡因，而苯这个化学物质被证实会致癌，所以现在市面应无用苯来去除咖啡因的低因咖啡。

   

  但现代所有的去咖啡因技术，都源自相同手法，先将咖啡生豆浸水，使咖啡因溶解于水，达到去除咖啡因的效果