后谷咖啡和雀巢哪个好喝 云南后谷咖啡是云南小粒咖啡吗

来源:中国咖啡网: 咖啡品牌 > 后谷 > 作者:editer 2021-11-28 我要评论

编辑最后更新 2021年11月28日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)咖啡企业的产品一般是有多条产品线的,有一定实力的的咖啡企业,产品会包括:1生咖啡豆;2烘焙咖啡豆;3烘焙后研磨的咖啡粉4配


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  • 咖啡企业的产品一般是有多条产品线的,有一定实力的的咖啡企业,产品会包括:

     

    1生咖啡豆;

     

    2烘焙咖啡豆;

     

    3烘焙后研磨的咖啡粉

     

    4配方速溶咖啡

     

    ●一般说的咖啡的质量,口味,就是2和3,主要取决于1生咖啡豆,即原料的品质,部分取决于烘焙技术。拿生咖啡豆来说,即便是云南一地产的咖啡生豆,也有很多个可细分的子类,云南主要是阿拉比卡咖啡类的卡迪姆和铁皮卡,就同一品种下,种植环境,种植水平,采摘的水平,粗加工(去果肉,种皮)的水平都有高下,颗粒有大小,咖啡企业也会按等级类别细分。分得粗糙的,也会按次品豆,商品豆和“精品豆”这几两大类来分。其中商品豆的价格严格对标纽约期货市场的咖啡豆的价格,依质量好坏,上下几毛钱。

     

    咖啡的品质,目前国际通行的是scaa杯测,对烘焙后的咖啡的干香,湿香,回味,风味,纯度等多项指标进行评分。

     

    ●那么云南的咖啡,杯测评级是怎样的呢?普通商业豆一般都在75上下,咖啡商精选的,一般都在80-85分。这个分数应该算是马马虎虎的。后谷咖啡作为一家老牌云南咖啡企业,整体水平应该是不低于云南咖啡行业的平均水平的。

     

    ●那么云南的咖啡企业,包括后谷咖啡,和国际大厂的区别在哪里呢,我觉得有这么几点:

     

    1.量产不足,云南的咖啡年产量约10万吨(占全国95%以上),占全世界的一年咖啡总销量的1%左右,立足于这样的产量,对世界的影响肯定是很小的。

     

    2.国际化不够,国际化不仅仅是sell to the outside world,更是run all over the world,国际大厂是全世界采购原料,国际化不够的缺点一是不了解国外那么多的不同的市场的特点,而且对于自己的产品的品控,也是不够的。咖啡豆作为农产品,每年的气候,土壤的变化等自然条件都会影响出产的咖啡生豆的品质和口味,国际大厂可以从全世界采购,进行口味拼配,确保出品的咖啡有稳定的品质,这一点是云南咖啡企业不足的。

     

    3.品牌弱,这个就不多分析了,现象就是即便质量不错,消费者也会觉得不行。

     

    ●关于大领导的推荐,有人暗示领导不懂咖啡瞎推荐,其实咖啡口味这个又不是敏感问题,不至于会为了政治正确而说“该说的话”,其次,大领导的身份摆在那里,他喝的应该是企业精挑细选的“精品豆”,让一流的烘焙师烘焙加工,口味如上肯定是不错的。

     

    后谷咖啡的焙炒豆确实不错,三合一相比雀巢麦斯威尔不行,要进步的还有很多。就没人关心过经济问题吗,百度一下都有,而且这里拖工资严重,从没按时发过,也 没有正常节假日。

     

    一个咖啡产业下国内龙头企业,当然希望发展越来越好,可自己管理混乱,怕是进步三年又被自己拉后腿倒回去两年。

     

    不知道会不会被删,问问芒市内部员工就能知道,说的是实话。

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2021-11-17 14:05:25

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