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2026年08月30日 更新
咖啡制作 鸡尾酒咖啡的制作
1、维也纳咖啡 略微深焙的咖啡150cc;搅拌奶油20cc;绵白糖10g。 杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,最后,撒上绵白糖。 在奥地利维也纳,实际上并没有叫维也纳咖啡的饮料,而在奥地利以外的一些 国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作维也纳咖啡。这种咖啡是经由
52款特色热咖啡制作配方
1、维也纳咖啡 略微深焙的咖啡150cc;搅拌奶油20cc;绵白糖10g。 杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,最后,撒上绵白糖。 在奥地利维也纳,实际上并没有叫维也纳咖啡的饮料,而在奥地利以外的一些国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作维也纳咖啡。这种咖啡是经由
精品咖啡常识 了解欧美共识的espresso观念
以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为反比: 当萃取量越多的时候,咖啡粉与热水接触的时间必须越短(避免过度萃取) 反之,当萃取
咖啡制作 冰咖啡制作
1、三叶苜蓿冰咖啡 深焙冷却咖啡(有糖)150cc;爱尔兰威士忌10cc;爱尔兰甜酒10cc;搅至七成 的搅拌奶油20cc;方冰3-4块。 将冰块放入玻璃杯中,注入爱尔兰威士忌,爱尔兰甜酒和咖啡,上面用搅拌奶油 浮盖。 三叶苜蓿是爱尔兰的国花,往往将含有爱尔兰威士忌的饮
欧美最有共识的espresso观念
以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。
一些花式咖啡的做法1
爱尔兰咖啡 IrishCoffee (爱尔兰) 略微深培的咖啡150cc 爱尔兰威士忌20cc 方糖一块 搅拌奶油或鲜奶油20cc 烫一下杯子,将杯子擦拭干净后,里面放进白砂糖,爱尔兰威士忌,倒入咖啡,再将搅拌奶油轻 轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。 据说打
咖啡制作 热咖啡制作
1、维也纳咖啡 略微深焙的咖啡150cc;搅拌奶油20cc;绵白糖10g。 杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,最后,撒上绵白糖。 在奥地利维也纳,实际上并没有叫维也纳咖啡的饮料,而在奥地利以外的一些 国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作维也纳咖啡。这种咖啡是经由
花式咖啡制作 52款特色热咖啡制作配方(3)
41、多彩蜂蜜咖啡 深焙的咖啡80cc;泡沫牛奶60cc;蜂蜜20cc。 玻璃杯中倒入蜂蜜,用茶匙将搅起泡沫的牛奶舀在上面,然后,同样用茶匙沿着杯子边儿将咖啡注进去(从侧面看,可以清楚地分辨出蜂蜜、牛奶、咖啡和泡沫的层次)。 目前,美国最受欢迎的分成二层或三层
精品咖啡学 艾尔规则甜蜜点公式
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
Espresso萃取之Al's Rule
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
花式咖啡制作 52款特色热咖啡制作配方1
1、维也纳咖啡 略微深焙的咖啡150cc;搅拌奶油20cc;绵白糖10g。 杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,最后,撒上绵白糖。 在奥地利维也纳,实际上并没有叫维也纳咖啡的饮料,而在奥地利以外的一些国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作维也纳咖啡。这种咖啡是经由
咖啡技术 Espresso萃取之Al's Rule
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
精品咖啡制作 特色热咖啡制作配方
1、维也纳咖啡 杯中倒入咖啡,膳缦沔用搅拌奶油浮盖,最后,撒膳缦汔白糖。 在奥地利维也纳,现实上并没有叫维也纳咖啡的饮料,而在奥地利以外的一些国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作维也纳咖啡。这种咖啡是经由美国传到日本的,颇正式英文名称是ViennaCoDe
精品咖啡学 Espresso萃取之Al's Rule
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
咖啡制作技术 特色热咖啡制作配方
1、维也纳咖啡 杯中倒入咖啡,膳缦沔用搅拌奶油浮盖,最后,撒膳缦汔白糖。 在奥地利维也纳,现实上并没有叫维也纳咖啡的饮料,而在奥地利以外的一些国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作维也纳咖啡。这种咖啡是经由美国传到日本的,颇正式英文名称是ViennaCoDe
意式浓缩咖啡 Espresso萃取之Al's Rule
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
Espresso萃取之Al’s Rule(艾尔铁则:甜蜜点公式)
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
花式咖啡制作 52款特色热咖啡制作配方(2)
21、褐色小杯咖啡 略微深焙的咖啡80cc;热牛奶30cc。 杯中倒入咖啡,注入60℃-70℃左右的热牛奶。 Kleiner是小的意思。Brauner一词指加入了少量牛奶后颜色呈褐色的咖啡。有时牛奶单独上桌,也就是将热牛奶盛在奶壶中上桌。这种咖啡属于早点咖啡,在饮食摊上四
Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则:甜蜜点公式)
Espresso萃取之Al’s Rule(艾尔规则:甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量,萃取时间要减去1sec。反之,则要加上1sec。































