Espresso是意大利语快递或快速的意思。意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。虽然意大利的美誉归意大利，而第一台意大利咖啡机却是法国开始进行简单尝试的，然而正如我们今天所知是意大利人将它研制成功。在意大利，一杯意大利咖啡的价格是由政府控制的。对那些
2016-07-13 意大利咖啡
由于粉不够新鲜所以没有类似热蜂蜜的状态了，整体感觉比较水，流到20秒的时候，已经非常水了，其实我有点机械了，没有在适当时候停止萃取，而是等到了30秒。 咖啡 wbrilly 萃取后的粉渣，让我很不爽的就是比较水，不是很干。 咖啡 wbrilly 成品咖啡，量杯单
2016-07-13 咖啡小知识
泡沫的颜色主要来自烘焙过程中焦糖化的糖，部分来自烘焙过程中的氧化了的苯酚。如果使用阿拉比卡混合咖啡，那么颜色或者细微差别可以冲深黄褐色变为暗黄带红以及浅黄褐色的条纹。 如果是萃取不足的咖啡，他会呈现米色；如果是萃取过度的咖啡，它呈红褐色。如
2016-07-18 意式拼配
奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的
2016-07-14 咖啡小知识
基本分解式的流程技能练习归纳为： 1、磨豆机操作流程； 2、装粉的填压流程； 3、咖啡机操作流程； 4、蒸汽杆操作流程； 5、清洁复位的习惯； 在咖啡拉花的实际操作中，制作可供拉花的奶沫尤为关键，这个技能培训也是最为需要耐心的环节。我们整理了《咖啡机
2016-07-20 咖啡小知识
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品
2016-07-05 意大利咖啡
咖啡专业术语 Barista〔咖啡师傅〕 指的是站在吧台后面，且深知每一种完美的浓缩饮料配方的人。他能解读您的需求，并且做出您真正想要的饮料。 Shot〔一份浓缩咖啡〕 一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成：浓郁黄金泡沫〔crema〕
2016-06-23 咖啡知识
蒸汽棒的喷头插入奶缸当中，深度距牛奶表面约1/2英寸。现在你就要开始打发牛奶了。牛奶升温的速度非常快，所以你必须反应迅速。 打开蒸汽按钮。一旦牛奶开始翻动，立即将喷头拔出至牛奶表面。这是你会听到呲呲的声音，这说明奶泡正在生成。如果你要做的是拿
2016-07-12 咖啡小知识
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）如何打细腻的奶泡意式咖啡打奶的技巧咖啡打奶泡用的鲜乳，到底暗藏什么玄机，咖啡业者就说，为了因应打奶泡需求，一般咖啡店都会用
2021-11-15 奶泡
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）如何打细腻的奶泡意式咖啡打奶的技巧第一个是牛奶要选全脂牛奶用蒸气打泡前一定要让机器都热了,确定喷出来的是水蒸气(压力才会大
2024-09-29 奶泡
