蒸汽棒的喷头插入奶缸当中，深度距牛奶表面约1/2英寸。现在你就要开始打发牛奶了。牛奶升温的速度非常快，所以你必须反应迅速。
打开蒸汽按钮。一旦牛奶开始翻动，立即将喷头拔出至牛奶表面。这是你会听到“呲呲”的声音，这说明奶泡正在生成。如果你要做的是拿铁，那么你需要持续打发3秒钟；如果你要做的是卡布奇诺，你则需要打发8秒钟。
奶泡过大，说明喷头拔出的过多，离牛奶表面过远，你需要将喷头埋深一些。
这时，你需要将喷头再次插入牛奶当中，直至奶缸底部，使牛奶呈螺旋状旋转。如果方法正确，牛奶的旋转速度会非常快，如此你制作出的奶泡将十分细致、厚重，几乎无法看到明显的起泡。这个旋转的过程能够使奶泡的质地更加细密。加速旋转能够破坏你一开始打发的较大的、质地疏松的奶泡，从而制作出口感丝滑的微起泡。如果你使用的家用意大利浓缩咖啡机，过低的蒸汽压力无法会使牛奶快速旋转。但熟能生巧，只要多加练习，在家中你也可以制作出完美的奶泡！
在打发牛奶时，你的一支手要握住奶缸，另一支手则要不时敲打奶缸。同时你最好在奶缸里放入一个温度计，这样你就可以控制牛奶的温度。当奶缸烫到难以触碰时，关掉蒸汽开关。牛奶升温的速度非常快，因此你必须时刻保持警惕，避免牛奶过度加热，否则牛奶的味道会变差，闻起来也会很奇怪！
为了进一步确保奶缸里没有过大的奶泡，用奶缸底部轻磕台面，并微微摇几下。
完美的奶泡应具备以下三大特点：
1.奶泡量恰到好处：在倒完之后，奶缸中剩余的奶泡不应过多，且杯中的奶泡够量。
2.温度恒定在60—65摄氏度：这个温度非常适合饮用
3.在倒入杯中一段时间之后，奶泡的量要保持衡定：拿铁咖啡应为1/4英寸，卡布奇诺则为1/2英寸。
如果你全部做到了以上三点，那么你离成为一名专业咖啡师已经不远啦！你的朋友绝对会为之惊叹！
最后给那些咖啡迷提供一个小窍门。你无需和专业咖啡师一样用掉上吨的牛奶来练习打发牛奶。你可以在奶缸中装满水，在其中滴入一滴洗涤灵，然后用它来联系打发牛奶的技巧，其制作方法和牛奶无异。在十拿九稳之后，你就可以练习打发真正的牛奶啦！
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2016-07-12 18:16:47
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