攪拌的迷思 市面上網路上各種關於咖啡的書籍充斥著各宗各派的言論，實驗者有之，舉例說明著有之，硬ㄠ者亦有之，在這裡稍稍的舉出幾個關於「虹吸式」煮法攪拌的盲點: 浸泡式: 基本上這種方式的理論就是盡量不攪拌，讓粉層自然的吸水自然的溶解，然後以極慢的
2014-09-01 咖啡文化
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 市面上网络上各种关于咖啡的书籍充斥著各宗各派的言论，实验者有之，举例说明著有之，硬ㄠ者亦有之，在这里稍稍的举出几个关于虹吸式煮法搅拌的盲点： 浸泡式： 基本上这种方式的理论就是尽量不搅拌
2017-09-25 咖啡技术
什么是抹茶粉？ 台湾茶叶蒸青绿茶制作的抹茶粉，非一般的炒青绿茶，因此更能保持茶的原味及成份。可直接冲泡、调合牛奶等饮品，绿茶中的成分对于减重、体重控制、抗氧化也有帮助。 台湾抹茶和日本抹茶一样采用蒸青制作，保留绿茶的原色及成份。不管用来做饮
2021-08-30 特别报导
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡压粉器填压的正确方法 咖啡布粉手法 概括起来，布粉就是均匀、迅速、干净。笔者Matt Perger依然强烈提倡练习轻敲的手法这是他心目中职业咖啡师效率最高的实用技巧。今天我
2018-02-03 咖啡技术
在欧美手冲界，许多知名咖啡师都推崇Rao式旋转(Rao Spin )的手冲技法，至少三位世界咖啡冲煮冠军使用这个手法。 这旋转法传说是由有着全球咖啡师灵魂导师美誉的Scott Rao发明，但他本人否认，表示另有其人。 到底何谓Rao式技法，为何它备受精品咖啡界推崇?
2020-07-13 咖啡知识
