公豆是一种变种的咖啡豆，指的主要是Peaberry或caracoli，又称小圆豆。而公豆只不过中文的俗称。公豆在动物学理上可说是一种错误谬误，成因有2种，其一是因为咖啡在结功效实前受到虫豸损害，另外，也也许是由于咖啡树遇亢旱不雨或营养不平衡等因素的影响，另外，成长在咖啡树树枝末真个咖啡豆也有机会出现此气象。
怎么判别咖啡豆的公或母呢?其方式很简单，正本跟咖啡豆的外型无关。脱开果皮与果肉后的咖啡生豆，假定也曾分成两半，就像剖开的桃子，这种就是母咖啡，要是圆滔滔一整颗，就叫公咖啡。听说公咖啡对照好喝，不过因为数量太少，平匀一百颗咖啡豆里也只有一颗咖啡豆是公的。这也算是比较无味的咖啡知识之一了
一样平常栽种的咖啡农并不会特别挑出来卖，并且这类差异假设你不到出制作地现场直击或打仗，真的很难缔造。每一年的五月是巴西咖啡的冲弱期，要实践领会咖啡性别实际上正是时刻。俗话说物以稀为贵，尽管咖啡等于以公为贵了。什麼是「公豆咖啡」?对咖啡有多年深化钻研的沈念祖说，正常的咖啡树，果实幼稚时是分不出公、母的，要把果实拨开，才看取得内里豆子的形态，圆的是公豆，扁平的则是母豆。公豆英文称呼Peaberry，中文叫小圆豆，一棵咖啡树中只需5%是公豆，其余但凡母豆。
公豆英文称说Peaberry，中文叫圆豆，一棵咖啡树中只要5%是公豆，其余都是母豆。实际上公豆是咖啡豆在生经久间孕育发生的畸形，通常咖啡豆都有两片豆瓣，公豆却只需一片豆瓣，又有单豆之称，一片豆瓣吸引的营养较多，咖啡豆名誉、形态、颗粒都显得比较大，煮起来咖啡清香赓续回甘，数量对比少，因而又有梦乡咖啡之称。都是外洋外品牌咖啡加盟市场的抢手货。
不外因为数量太少，匀称一百颗咖啡豆里也只有几颗咖啡豆是公豆。一样平常种植的咖啡农并不会额外挑进去卖，并且这种不同假定你不到出打造地现场直击或构兵，真的很难发现。固然也有个别商家会有公豆贩售。但是俗话说物以稀为贵，当然咖啡就是以公豆为贵了。
公豆体型略小，成枣胡状。母豆体型大于公豆，外貌半枣胡状。母豆咖啡口感略带苦、酸，咖啡滋味厚重，需染指冤家或牛奶饮用。公豆则口感醇香，不有酸涩的味道，喜爱黑咖啡口味，公豆最为切当。在一棵咖啡树上，公豆的打造量只占总打造量的5-10%。
公豆咖啡是从异化的咖啡豆中，经野生一颗颗挑进去。市场中发售的咖啡粉多为公豆和母豆的夹杂体。
正确的说法是「平豆 Flat Beans」与「圆豆 Peaberry」。在正常的环境下，一颗咖啡浆果内会有对半分红两颗的平豆﹝种籽﹞，但多数情形内部的种籽没有破碎，而是出现残破椭圆形颗粒的一粒圆豆。通常而言，圆豆的制作量是平豆的1/50摆布。
今朝咖啡连锁加盟市场上会出现peaberry的豆种，较闻名的例子是Kona咖啡豆，这是一种在夏威夷成长的Kona咖啡豆当中有约5%的豆子是peaberry型态。另外，坦桑尼亚咖啡Tanzania Peaberry之中约有5%～10%的果实也会出现peaberry型态，何况豆子长得额外小。
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2015-09-09 15:59:40
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