生咖啡豆真的需要清洗吗？ 用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？

　　生咖啡豆真的需要清洗吗?

　　生咖啡豆经过烘培.几乎能杀死所有微生物压倒是清洗越的生咖啡豆需要注意两点第注意不要用水泡太长时间：第二注意适度干燥，干燥时间太长容易滋生霉菌，太短又会出现十燥不匀而导豉烘培不匀。

　　将烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的?

　　包装袋鼓鼓的，是因为二氧化碳从咖啡豆中释放出来了，大量的二氧化碳有可能会将包装袋撑破，所以从安全和保质的角度考虑.有必要消解二氧化碳的量。消解方法有让咖啡豆稍稍“变陈”、单向排气阀的包转或在包装袋中放人脱氧剂等。

　　萃职时间长短如何影响咖啡的味道?

　　酸味的讲解速度快.3分钟溶入水中的量与5分钟的没有太大差异(到3分钟时酸基本上已经全部溶解了).而苦味的溶解速度较慢，因此，萃取时间越久咖啡越苦。

　　用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗?

　　咖啡是PH值在5~6之间的弱酸性饮品，如果用PH值大于8的弱碱性矿泉水冲泡咖啡。咖啡的酸味就会变弱，对于一般人来说，可能会让人感觉味道变模糊了。

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2015-09-10 19:24:29