针管做意式特浓咖啡和卡布其诺 爱乐压做咖啡的技巧

　　DIYer:Mystryl

　　制作时间:30分钟

　　制作难度:★★☆☆☆

　　GEEK指数:★★☆☆☆

　　针管也能做意式特浓咖啡Espresso哦!而且很赞，实验很成功～

　　先称取10g咖啡豆，国际标准Espresso是7g豆，爱乐压标准是14g一杯Espresso，我们这种介于两者之间的方法就选取中间值。

　　手磨研磨。磨好以后倒回磨中二次研磨，得到比较细的细粉。

　　100mL暴力大针管，填塞纱布(左图)，开水润湿后压紧。

　　装粉，稍微压一下(右图压的有点过头)。

　　后面的制作过程没法拍摄就没图了。

　　加热50mL热水至95度(85-90度也可以，爱乐压说的)注入针管内，稍等片刻搅拌10s，使全部粉都润湿，装上推杆，压!能使多大劲就多大劲，反正不可能有9pa。经过20-30秒压制出来的咖啡就是一杯很棒的Espresso意式特浓了。如果觉得不够浓(我就是，做完卡布其诺觉得不够浓- -)可以在搅拌以后稍微静置闷蒸10s左右。

　　加入2-3倍的沸腾牛奶和半份巧克力酱搅匀之后就是意式摩卡咖啡。

　　摩卡。

　　做卡布其诺同样简单。

　　100mL牛奶加热到65度，用法压壶代替手动奶泡缸，上下抽动，速度控制在一秒上下一次，打出细腻的奶泡，舀去上层较粗的奶泡，注入Espresso一杯份中，就是一杯很好的卡布其诺～

　　奶泡+Espresso+碜人的大针管

　　这种做法的原理其实是简化版的爱乐压。

　　参展Espresso国标的标准，国际标准Espresso是7g豆，95度的水，20-30秒之内压制精华萃取的一杯咖啡。

　　针管的压力比爱乐压要大，但没有意式机那么好的密封性和压力，理论上延长闷蒸时间和粉量就可以达到媲美意式机的效果～

　　下面说缺点。

　　比起价格高昂的意式机和也不那么廉价的爱乐压，这个方法最大的缺点就是没有Cream。所以做出来的卡布其诺根本没法拉花。。

　　原因可能是滤过纱布之后油脂全部消泡了，纱布比较厚实。而且油脂在上层，最后滤过。对比爱乐压只有一层滤纸，意式机更是滤网的结构，油脂很有可能在这里损失掉，改进的方法也想到了，成功再说～

　　味道还是很赞的，完全没有法压壶的渣和酸度，不过用的豆子是哥伦比亚，不是拼配意式豆，香浓不如正宗Espresso，不过也足够满足了!

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2015-11-04 16:01:44