法式压滤壶的使用方式 法式压滤壶的由来

　　法压壶的优势：(相对于其它黑咖啡冲煮方式)

　　1.最完美的厚度(body)与口感比----不断下降的水温和较长的萃取时间带来牛奶般的口腔触感，且不像虹吸壶那样容易产生苦味重的后果。

　　2.完整的咖啡油脂保留----虽然咖啡醇和咖啡白醇(咖啡油脂的主要成份)吸收太多对身体会产生不利的影响，但这就是咖啡性感的地方，dude,don't be pussy.

　　3.容易操作，清洗方便----真是居家旅行，馈赠亲友，夺人妻儿，杀人灭口的必备良品~~~

　　这位同学问，这么好的东西，我们使用时该注意什么呢?

　　1.恰当的粉、水比例----常规控制在1：12到1：17，粉少太淡，粉多浪费。

　　2.合适的研磨----比手冲的刻度大一号，用手摸起来感觉颗粒较大。

　　3.完美的萃取时间----3分半到4分钟。粉细就多泡会儿，粉粗就少泡会儿。那位同学说，那我磨的细细的是不是拿水烫一下就好?嗯，理论上是没错的，不过估计你那杯咖啡就跟黑芝麻糊差不多(法压壶的金属滤网对太细的粉起不到过滤作用)。

　　4.冲泡的水温视豆子的烘焙程度而定----烘得深，跟炒栗子似的，水温低点85起跳。烘得跟大姑娘一样可爱的，水温就给得舒服点，92前后。烘得太浅的，你就看着来吧，大不了就一百。

　　5.要有把像样的壶-----够厚的壶体(保温)、够严密壮实的金属滤网(过滤干净)。推荐品牌：bodun。

　　http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ5NDk0OTY0.html

　　还是james hoffmann的系列视频。很好。很强大。

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2015-11-11 15:13:15