内地第三波咖啡浪潮 上海精品咖啡店大爆发 单品咖啡的种类

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• 第三波咖啡浪潮就是精品咖啡店的天下。这个讲究深入品尝咖啡余韵的文化，令饮咖啡不仅是生活品味，还有更深一层的内涵和知识。这浪潮不但在世界各地兴起，还正在内地一线城市发酵；其中北京的胡同 就四处飘来咖啡香。对于外资，上海绝对是他们开设咖啡店的首选之地。
   
  上海精品咖啡早已蔚然成风：日式手冲咖啡店鲁马滋 （Rumors Cafe） 、台湾质馆、美式麦隆 （Mellower Coffee）、Seesaw 等独立咖啡店，早于几年前已经建立自己的地位，逐渐走出小众，将咖啡店开在人流更密集的核心商业区，而来自世界各地不少的咖啡大师亦因为上海这个包容性强、国际化的优势，前赴后继地涌到上海开设咖啡店，让上海俨然成为了精品咖啡店的大本营。
   
  在上海虹桥的麦隆
   
  台湾咖啡师 推动上海第三波咖啡潮
   
  台湾有悠久的咖啡文化，台湾咖啡师在世界咖啡大赛中更屡获殊荣，以至其他国家的咖啡师纷纷到台湾取经。近年来，不少台湾咖啡师选择到上海开设咖啡店。“我发现上海是咖啡业最好和最能与国际接轨的城市。我希望 GABEE. 能有更大的发展平台，就选择来上海开咖啡店。”台湾冠军咖啡大师、精品咖啡店 GABEE. 创办人林东源早于 2005 年便到上海开设咖啡店的分店。
   
  林东源这样形容：“台湾生活节奏缓慢，咖啡馆就是休息放松时去的空间，但在上海生活，节奏快，商业元素更多。”他表示，上海消费者对咖啡的认知，还是偏向早期阶段，认为咖啡是浓郁有焦苦味，所以他想把咖啡文化传递给当地人：“以后我们会更专注咖啡的冲泡方式与产地来源，这有点教育消费者的意味。”
   
  台湾著名广告人郑松茂于 2013 年在上海开设咖啡店“质馆”，现已是上海精品咖啡店的代表之一。他跟林东源一样，想把一种崭新的咖啡观带给内地的消费者：“中国人正处于消费能力增长的阶段，大家都乐意透过消费来体验世界上最新的事。”
   
  这群台湾咖啡师带著对精品咖啡的理念到上海，大力推动当地的咖啡文化。上海独立咖啡店“月球咖啡”老板王晓枫就指出，上海三年前的精品咖啡文化远不及今天普及，台湾人开设的咖啡店如“纯粹”及“质馆”，标榜是自家烘焙的精品豆子，让当年只知道有星巴克的上海消费一族，开阔了视野。
   
  GABEE. 创办人林东源认为，咖啡仍属小众市场，要利用与其他领域合作的机会，将“咖啡”与大众连结，所以品牌有不少跨界合作。
   
  咖啡店风格大不同 同样有市场
   
  上海的独立咖啡店，各有特色。位于新天地商圈百货大楼的 Trinity Cafe ，以高收入、高教育水平一族为目标客群，店风格以优雅为主，定价较高，以 Latte 为例，每杯约 42 元人民币左右；惟因 TC Cafe 咖啡质量高，特别是自创的行星 Latte 大受欢迎，每天都不乏慕名而去的客人。
   
  Trinity Cafe 焦点落在咖啡，以高消费客群为对象。
   
  有亮丽堂皇的咖啡店，同样有低调隐匿的咖啡店。隐身于江阴路一个老上海小区内的“芦田家咖啡研习社”，其创办人是日本烘焙师、咖啡师中岛英男。他与妻子因为资金有限，只租了一个长条形的房间，一半用作烘焙空间，一半用以手冲咖啡喝招待客人。虽然地方不大，但无论是自家烘焙的豆子，抑或是手冲咖啡都非常高品质，现在更采用预约制，因此累积了不少对咖啡品质有追求的忠实咖啡迷。
   
  这两间咖啡店虽然风格迥异，但正因为拥有自己的特色，加上高品质的咖啡豆，让他们都能在上海的精品咖啡市场站得住脚。曾参与撰写《上海精品咖啡馆逛店指南》的吴月说：“这两年愈来愈多人关注精品咖啡和精品咖啡店，也为这些独立咖啡店，带来新的发展机会。”
   
  不知道，不久的将来，上海的独立咖啡店会否如台湾般，每两步就有一间呢？

 

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2018-05-13 22:24:33