除了韩怀宗写的咖啡书籍 还有哪些有所获益咖啡著作推荐？

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• 韩怀宗在咖啡人的心中就像启蒙老师一般存在，他所著的《咖啡学》、《精品咖啡学》、《新版咖啡学》、《世界咖啡学》、《台湾咖啡万岁》等等书籍，成为万千咖啡爱好者的必入书目。

   

  韩老师不辍的笔耕、治学的严谨、分享的精神，给予我们这些走在咖啡路上的朋友们一片魅力的远方。

   

  除了韩怀宗老师的咖啡学，就我看过且觉得有所获益的书目提供参考（因出身烘豆厂，故内容著重烘豆；凭印象建议，有误请见谅）：

   

  1.淬炼-吴泽霖 夺冠后出书，目前较新的咖啡著作，排版干净、内容均附有图片说明，尤其在半自动机；不会像图书馆大部分咖啡书（翻自日本）常有图文不一、不知所云还有抄袭的状况。

   

  2.探索精品咖啡的秘密-卓伟民 精品咖啡先驱之一的卓老师所著，虽说有自成一派的焙度计量，但对于烘豆过程的豆相变化有著相当细微的观察与心得，大部分也遵循SCAA的标准。

   

  3.田口护的精品咖啡大全-田口护 日本烘豆老师傅田口护依据豆貌（大小、密度、产地）将咖啡豆分为四大类型并赋予相对较佳、次佳焙度，内容对于好的苦味（绿原酸内脂）与坏的苦味（乙烯儿茶分聚合物）的来源以化学解说，对现今烘豆技术颇有影响力。

   

  4.日本咖啡名店优质烘焙技术-日本原著台湾翻译 遍访日本知名烘豆名店，除了对使用的烘豆机、创店理念作介绍，并附上各店的烘豆曲线与独门"撇步"公开介绍。也是此书让我惊讶于国外相对于国内的知识分享竟是如此大方，也经由模仿、体会、修正、贯通的过程学习到无价的知识。

   

  5.The coffee roaster's companion-作者Scott Rao 唯一阅读原文能理解其论点的北欧式烘豆著作，对于RoR递减的优点、操作方式有深入浅出的重点归纳，个人觉得是目前国际上北欧式烘豆法的唯一参考书。对岸亦有翻译本，但需要有烘豆实务经验较能推敲时有的翻译文意差异。

   

  以上，心得分享推荐——

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2018-06-11 22:17:41