精品咖啡学

除了韩怀宗写的咖啡书籍 还有哪些有所获益咖啡著作推荐?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡学 2018-06-11 22:16 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 韩怀宗在咖啡人的心中就像启蒙老师一般存在,他所著的《咖啡学》、《精品咖啡学》、《新版咖啡学》、《世界咖啡学》、《台湾咖啡万岁》等等书籍,成为万千咖啡爱好者的必入书目。


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  • 韩怀宗在咖啡人的心中就像启蒙老师一般存在,他所著的《咖啡学》、《精品咖啡学》、《新版咖啡学》、《世界咖啡学》、《台湾咖啡万岁》等等书籍,成为万千咖啡爱好者的必入书目。
     
    韩老师不辍的笔耕、治学的严谨、分享的精神,给予我们这些走在咖啡路上的朋友们一片魅力的远方。
     
    除了韩怀宗老师的咖啡学,就我看过且觉得有所获益的书目提供参考(因出身烘豆厂,故内容著重烘豆;凭印象建议,有误请见谅):
     
    1.淬炼-吴泽霖 夺冠后出书,目前较新的咖啡著作,排版干净、内容均附有图片说明,尤其在半自动机;不会像图书馆大部分咖啡书(翻自日本)常有图文不一、不知所云还有抄袭的状况。
     
    2.探索精品咖啡的秘密-卓伟民 精品咖啡先驱之一的卓老师所著,虽说有自成一派的焙度计量,但对于烘豆过程的豆相变化有著相当细微的观察与心得,大部分也遵循SCAA的标准。
     
    3.田口护的精品咖啡大全-田口护 日本烘豆老师傅田口护依据豆貌(大小、密度、产地)将咖啡豆分为四大类型并赋予相对较佳、次佳焙度,内容对于好的苦味(绿原酸内脂)与坏的苦味(乙烯儿茶分聚合物)的来源以化学解说,对现今烘豆技术颇有影响力。
     
    4.日本咖啡名店优质烘焙技术-日本原著台湾翻译 遍访日本知名烘豆名店,除了对使用的烘豆机、创店理念作介绍,并附上各店的烘豆曲线与独门"撇步"公开介绍。也是此书让我惊讶于国外相对于国内的知识分享竟是如此大方,也经由模仿、体会、修正、贯通的过程学习到无价的知识。
     
    5.The coffee roaster's companion-作者Scott Rao 唯一阅读原文能理解其论点的北欧式烘豆著作,对于RoR递减的优点、操作方式有深入浅出的重点归纳,个人觉得是目前国际上北欧式烘豆法的唯一参考书。对岸亦有翻译本,但需要有烘豆实务经验较能推敲时有的翻译文意差异。
     
    以上,心得分享推荐——

 

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