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四款夏日创意咖啡配方 简单的创意咖啡做法教程 自制好喝的创意咖

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2018-04-03 18:16 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 七月炎夏里,一杯够冰、够苦、够醒脑的冰咖啡绝对是生活必需品,而拜近年精品咖啡风潮之赐,冰咖啡早已摆脱以往那种制式无聊的形象,无论视觉或风味上,都出现许多新玩法。我们找


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  • 七月炎夏里,一杯够冰、够苦、够醒脑的冰咖啡绝对是生活必需品,而拜近年精品咖啡风潮之赐,冰咖啡早已摆脱以往那种制式无聊的形象,无论视觉或风味上,都出现许多新玩法。我们找来曾拿下北欧咖啡烘焙赛冠军的咖啡达人James示范创意咖啡冰咖啡变形法,看似简单的咖啡原液不只苦与甜,居然也能变出喝起来清新酸香,或像甜点般丰富的冰咖啡样貌。今夏清凉咖啡生活,就靠这几杯创意咖啡!Dancing coffee(1),黑砖欧蕾(1),冰滴咖啡(6),肯尼亚冰茶(1)
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    1
     
    Dancing coffee
     
    这是一杯外观抢眼吸睛的咖啡,黑白分层明显,久放也不交溶,最酷的是每当杯身晃动时,中间的黑色冰咖啡也会跟著轻轻摆动,彷佛跳舞般有趣,名称也因此而来,最适合请客时用来展现自己的花式咖啡功力。
     
    材料>
     
    浓缩咖啡一小杯30ml、冰牛奶100ml、糖浆与冰块少许
     
    做法>
     
    先在90ml冰牛奶中加入适量糖浆(可依个人口味调整),搅拌均匀后放入冰块,再将浓缩咖啡少量,缓慢注入,最后放上打好的少许奶泡即可。
     
    Tips>
     
    这杯咖啡永远分层的秘密,在于各液体间的比重不同,底下的牛奶由于加了糖,比重最重,所以会持续下沉。切记,若不加糖就不可能达成此效果。另外,倒入浓缩咖啡时,切记要将咖啡对准,缓慢小力倒在冰块上,有冰块当缓冲,就不致于冲破底下的牛奶液体表面。最后是咖啡豆的选用,请使用中深焙的义式咖啡豆,才能显出香气,若选用一般单品豆,风味会被糖奶掩盖掉,相当可惜。
     
    2黑砖欧蕾
     
    材料>
     
    浓美式咖啡一杯(或浓缩咖啡稀释成两倍)、牛奶一杯
     
    做法>
     
    将咖啡冷却后放入制冰盒,制成冰块后注入牛奶即可。
     
    Tips>
     
    此咖啡技术上毫无难度,重点在于咖啡豆选用,请务必使用中深焙的义式咖啡专用豆,可找平时喜欢的店家购买。另外,制作咖啡冰块时,请注意冷冻库的环境,因为咖啡非常容易吸附味道,请确保冷冻库中没有味道太重的食品,以免咖啡充满异味。
     
    冰滴咖啡
     
    Tips>
     
    冰滴咖啡好喝的关键在选豆,若不小心选错,既耗时又伤心。除了市面上常见的深焙豆,建议也可使用北欧式浅焙豆,做成冰滴后香气十足,酸度也不高,喝来非常舒服。最忌使用一般的美式浅焙豆,因为它在长时间冰滴下,会产生一股酸败味,喝来很像坏掉的食物,非常可怕。一般冰滴时间为6——24小时,由于时间长,冰滴咖啡会产生一股酒酵风味,是它最迷人之处,但如果冰滴时的环境温度没控制好,成品很可能就此酸败掉,所以建议将整组器材直接放入冷藏,以维持恒温环境,虽然较耗时,成功机率也会较高。
     
    肯尼亚冰茶
     
    看来几乎就像冰茶般清爽通透,喝来还带有蜂蜜与柠檬酸香,其实却是杯不折不扣的冰咖啡,非常适合夏日醒脑用。
     
    材料>
     
    浓缩咖啡一小杯30ml(也可手冲冲浓一些)、蜂蜜与柠檬汁少许、柠檬片、冰块
     
    做法>
     
    将蜂蜜加入刚做好的浓缩咖啡中,搅拌均匀后倒入放好冰块的杯中,最后加入柠檬汁、摆上柠檬片即可。
     
    Tips>
     
    此杯成功的秘诀在咖啡豆的选择,为须展现酸度与花果香,最好选用以非洲水洗豆制成的北欧式浅焙咖啡豆,像是肯尼亚、埃塞俄比亚或耶加雪非皆可,其中北欧式浅焙更是关键,因为以此法烘焙的咖啡豆虽然酸味鲜明,却只留口中不入喉,风味特别爽口而清新,加入柠檬汁后,特别有画龙点睛之效。

 

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