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冰瞳滤杯好用吗?冰瞳滤杯跟V60有什么区别?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2018-12-06 21:42 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 用不同的滤杯来冲煮同一支豆子的时候我们会明显的发现在口感、风味上都会有着很明显的区别, 因为不同形状的滤杯咖啡粉分布不同,下水速度,粉与水的接触时间不一样。即使是同一类

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用不同的滤杯来冲煮同一支豆子的时候我们会明显的发现在口感、风味上都会有着很明显的区别,因为不同形状的滤杯咖啡粉分布不同,下水速度,粉与水的接触时间不一样。即使是同一类型的滤杯,由于设计上的区别也会带来不一样的表现的哦!比如今天的主角,冰瞳滤杯和V60滤杯~两个都是属于锥形滤杯,但是由于其肋骨的分布的不一样而导致冲煮的效果不一样,今天我们就来对比一下,两者之间有什么区别吧!

 

冰瞳滤杯

 

 

仔细观察,冰瞳滤杯的肋骨是按阶梯型竖着分布的,滤杯最下面可以呈现一个滤纸架空的样子,而在最上端滤杯和滤纸是一个完全密封的状态。这种设计有一个好处就是,因为上端的滤杯滤纸是一个完全密封的状态,那么在冲煮的时候如果水流一下子过多,水温过高淹没导流槽,没有排气的空间,水位下降的速度变慢,而是像KONO滤杯一样浸泡着,避免萃取不足的情况出现。

 

V60

 

 

在小编心里,V60基本上就是一个神器了!V60滤杯的设计是以水位下降速度的快慢为重点,让咖啡粉颗粒达到比较好的萃取流速,内部肋骨采用弧度的漩涡结构设计,辅助加快水流,从底部延伸到顶端,可以使排气效果从头到尾保持流畅。弯曲的肋骨增加水流路径,来增加咖啡粉颗粒和水的接触时间。

 

冲煮对比

 

小编今天用的是【水洗耶加雪菲 沃卡】来做的这个对比!

 

 

为了尽最大的可能做到实验的一致性,我们的研磨度、水温、粉水比以及冲煮手法都基本保持一致。

 

 

风味对比

 

 

使用V60滤杯冲出来的沃卡,能明显感受到茉莉花香,入口是明亮的柠檬酸,蔗糖甜感以及绿茶余韵,风味层次丰富,有种柠檬绿茶的感觉!

 

 

而使用冰瞳滤杯冲出来的沃卡,热的时候口感圆润,凉了略带涩感。有着佛手柑、金银花以及轻微的青草香气,尾段是轻微的绿茶茶感,柚子皮般的清苦回甘,回甘持久。

 

总结

 

 

冰瞳滤杯果然一如传说中的那样,滤纸很是贴合,对于强迫症而言是挺友好的。冲了几次感觉冰瞳滤杯的设计会有些类似KONO滤杯,主要也是浸泡式的萃取,对于新手来说也比较容易上手。用冰瞳滤杯冲煮出来的咖啡在均衡感和口感上都有着不错的表现,香气较为内敛,美中不足的是在风味层次方面相比V60表现的会弱一些。

 

V60滤杯则由于它的设计以及流速快的特点,在萃取过程中容易分层,从而能够较好的表现出一杯咖啡的风味层次,口感清晰通透,但是稳定性不高,流速快容易导致萃取不均匀,且醇厚度一般。


 
 
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