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随着咖啡文化在国内的兴起，咖啡师也成为了一个备受瞩目的职业!很多人都希望成为一个顶级咖啡师，在吧台后面“指点江山”!那么一个顶级咖啡师是如何炼成的呢?为了弄清这个问题，笔者走访了意大利百年咖啡品牌Caffe Pascucci北京斯普瑞斯奥特莱斯的店长，总结了几点经验供咖啡师参考!
据悉，意大利人非常喜欢咖啡，在那里，咖啡师也是一个非常受尊敬的职业!Caffe Pascucci品牌初创于1883年，历经一百多年的发展，不仅继承了意式咖啡文化的精髓，还在世界各地广开门店，数量达1500余家。此外，品牌还成立了咖啡学校，专门培训专业的咖啡人才!现在，让我们看看店长的意见吧!
要有激情，热爱咖啡
咖啡的实际工作远没有看上去那么炫酷，从零基础到做出一杯可口的咖啡，要经历无数次的失败。只有对咖啡充满热爱，才能不断调动激情，在无数次的失败中“满血复活”!比如，在Caffe Pascucci，一直坚持意大利传统的手工拉花工艺，在现代化的工业时代显得弥足珍贵。咖啡师们把激情投入于此，在手腕的灵活作用和奇思妙想之下，制作出充满个性和创意的拉花作品!当然，这也是无数次勤学苦练之后的结果!
要坚持不懈地学习
激情和爱好是入门的基础，要想不断的进步最终成为顶级咖啡师，还需要坚持不懈地学习!因为咖啡的操作环节很多，涉及的知识面非常广，从种植到烘焙，从测试到研发，从礼仪到装修，从制作到品鉴等等，内容非常多，不是短时间内能掌握的。只有在不停地学习中，才能对咖啡越来越了解，最终制作出品质极佳的咖啡!在Caffe Pascucci总部的培训学校里，有来自世界各地的咖啡师在此学习，不仅能学到丰富的咖啡知识，还可以感受到浓浓的咖啡氛围!而且，学习应该是不间断的，即使你已经在国际赛事中拿到奖项。因为自满会让我们拒绝接受新东西，停滞不期，很快被别人超越!
要学会管理有序空间
对于一个顶级咖啡师而言，干净整洁和井然有序的空间是必要的!确保所有的设备都摆放在最醒目的地方，便于拿取和摆放;确保桌面整洁，无垃圾堆放，既能保证卫生和美观，也能创造足够的空间来操作!反之，工作效率会大大降低，手忙脚乱不说，还会经常出错，形象和专业程度都大打折扣!
要学会乐于分享
人们常说在碰撞能出创意的火花，咖啡的技艺也是在切磋和碰撞中成长!作为一名咖啡师，要学会和同行分享，以发现不足，得以改进;也要学会和消费者分享，感知消费者的反映，发现新的创意和方法!分享的途径有很多，比如写文章阐述观点，录视频展现技巧等等都是不错的观点!
分享是一方面，互动也必不可少，尤其是与顾客的互动!在意大利的咖啡馆中，我们经常会看到咖啡师一边忙着做咖啡，一边和客户聊上几句，这就是在和客户互动!这样，咖啡师既能第一时间听到消费者对自己产品的评价，也能记住熟悉客户的需求，同时还能传达自己的理念!咖啡师既能因此而得到提高，又能拉近与消费者的距离!
由此可以看到，一个顶级的咖啡师不是随随便便就能成功的，既要懂专业的知识，又要懂技巧，还要学会分享和互动，最重要，还要不停地学习不停地成长!
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2017-05-05 18:25:04
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