独立咖啡馆很受欢迎,连锁品牌经营状况最好
环境和服务是关键
“报告”中,共提取了美团点评上收录的北京、上海、广州、深圳四个一线城市,以及厦门、天津、重庆、沈阳、南京、武汉、成都、西安、杭州、青岛、郑州、大连12个重点城市的咖啡数据。在“品牌榜单”一项的数据显示,以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌,在门店流量上仍领先于其他门店。而在咖啡馆服务质量、环境质量指数排名中,服务质量上榜者均为独立咖啡馆,环境质量除一家连锁品牌在一个城市上榜外,其余都是独立咖啡馆。
“厦门咖啡馆中,独立咖啡馆占大部分,要想经营好一家独立咖啡馆,除专业技术外,咖啡馆的环境和服务尤为重要。”苏柏龄称,加上去年一月,咖啡师职业资格证取消后,更多年轻人踏进这一领域,成为咖啡馆小老板。
谢立达也表示,由于门槛低,开家咖啡馆成为很多大学生、白领创业的首选之一。“目前总体说来,经营状况最好的咖啡馆,仍是以星巴克为主的连锁品牌,虽然从精品咖啡的角度讲,他们并不专业,但消费者却买单。显然,对于大多数人而言,品牌(营销)、环境仍是消费时选择的关键。”
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2017-05-05 19:04:22