关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
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当您开始有了想要开店的想法，就要开始做做市场调查和选址的相关问题。
选址技巧一、选址原则
咖啡馆选址的原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺(即通常所说的“口岸”)。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型咖啡馆具有其他综合性的机能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。
然而，对一般中小型的咖啡馆来说，无论是设施机能或咖啡种类，均无法与大型的咖啡馆相抗衡。因此在顾客的争取与商圈的把握上，必须充分掌握地点的特性，由于咖啡馆又是地点性产业.所以位置条件的选择与运用，就成为经营的首要任务。曾经有人说咖啡馆若能确定一适当的地点，则经营的成功率约在70%以上.可见有效的位置对咖啡馆的营运实在关系重大。
选址技巧二、选址应考虑的要素
在选择适合的咖啡馆开店地点寸，必须考虑到是不是消费者易于集中而且具有某些机能的场所，诸如经济、政治、文化、商业等机能的中心或是交通的要冲等地区;至于在地点选定之后，更要经常注意周遭环境的变化，以便随时了解此地区的特性，尤其一般的咖啡屋，营业区域都有其自然的限制;通常大多以咖啡馆为圆心，绘小一公里或一公里半的半径范围。作为咖啡馆的商圈。不过在进行店圈的设定时，有关的特性，诸如一般饮料方面则商圈较小，研磨咖啡方面则商圈较大，交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的分布。
选址技巧三、考虑周边的经济环境
一个咖啡店周边要是没有好的经济环境可以说是无法生存的，原因很简单如果您周边有1000个群体，大家都是月薪1000~2000那么我相信他们不会经常去品尝咖啡的，换而言之如果您周边有500个消费群体每人月薪在5000以上，那么我想您的咖啡店就不用发愁了(前提是您个方面都到位，如果不到位，客人觉得不好，我想你也是白忙活)，所以我们总结出了第一个选址问题，周边的消费群体。
选址技巧四、取得先机
一个好的咖啡店需要占领一个好位置，比如说您的店面在一个小巷子里面，外界的人也不晓得您在这儿，那么我想您需要宣传一段时间，短时间内没有客人和人气会给您带来不必要的损失(也许有人会说我的店面租金低或者说我酒香不怕巷子深，但是我觉得您还是在自欺欺人)。
选址技巧五、停车位是否充足
停车位可以给你起到“粘占”客人的作用，因为35%的人都会开车去喝咖啡并且很少是一个人去，如果他们觉得您的咖啡有特色，也会给您的咖啡店做一个很好的宣传口碑介绍朋友到你的咖啡店来品尝(消费)如果您能把这一部分人群“粘占”过来那么我相信你的营业额会很快的提升上去并且会蒸蒸日上。
开咖啡店前市场调查的原则
一、对竞争者的调查
竞争者是一种敌对的力量，但是，竞争者又是和你在一个战壕中的战友。所谓知己知彼，百战百胜，有关竞争者的经营动态及商品构成情形，应随时加以注意并且洞悉其动向。同时深入地比较与分析，借以掌握营运上的有利地位，经常保持着比竞争店具有更独到的销售策略。
二、对客层对象的掌握
就一家中小型咖啡馆而言，所涵盖的商圈不能太广，顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性.深入分析客层的特征，透过调查所取得的资料，针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象，进而根据其生活形态的特征，去提供他们所需求的咖啡和饮料。
三、商品品目的确立
咖啡品目的多少，对于顾客在选购时有很大的影响。因此在确定商品的品目的时候，一定要充分考虑咖啡馆的营业面积与咖啡的畅销程度，以便进行有效的组合，才不至于影响周转率与新鲜度，而且能随时提供顾客真正需求的咖啡品目。
四、价格带的有效设定
价格因素对于消费者，具有相当大的影响。所以在进行价格带的设定时，一定要考虑固定的客层最容易接受的价格，同时配以易于选择，便于购买，诉求力强、利于休闲的咖啡和饮料，在此价格带内去展开商品的采购。
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2017-05-07 14:06:25
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