亚洲咖啡最著名的产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里马恩岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有盛名。
苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡，这就是著名的“两湖双曼”。“两湖双曼”的共同点是都很厚实香醇，不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味，塔瓦湖曼特宁则果酸较为明亮，时而有股香杉或木质味。
曼特宁种类怎么分？
曼特宁的分类方式有很多，可以按照地名，前街林东曼特宁；也有产品名字的叫法，前街PWN黄金曼特宁；还有根据后置处理工艺的分类，前街陈年曼特宁，以及按等级划分的G1曼特宁、地域特色的老虎曼特宁等等，到底这些曼特宁差别在哪里呢？这里为你介绍最有代表性的前街林东曼特宁和前街PWN黄金曼特宁。
前街曼特宁咖啡产自印尼神秘的苏门答腊岛，整个苏门答腊共分为八个省，其中只有位于高海拔的亚齐省和苏北省大规模栽种阿拉比卡咖啡。苏门答腊属热带雨林区后，山林间常常弥漫着云雨，为苏门答腊蒙上一层神秘色彩。每年的9月～第二年4月都是咖啡果成熟的季节，可以看到许多农民在山间忙碌采摘的景象。传统的前街林东曼特宁由曼代宁族（Mandailing）与巴塔克族（Batak）栽种，而“后起之秀”塔瓦湖曼特宁，则是由盖优族栽种。
曼特宁最大的特色之一是由香料、草本、木质组成的闷香风味，而这些都要归功于这里独特的湿刨法。湿刨法就是脱去果皮和果肉的咖啡果直接倒入池中短暂发酵几个小时，此时豆壳上还会残存一小部分果胶，通过刷洗除去黏膜。接着把带壳豆晾晒干燥，第一次干燥只需达到30～40%含水量，大约2～3天，咖啡农就会把生豆卖给收购者。收购者会将购买的半干带壳豆直接用机器进行脱壳处理，得到最内的生豆。
由于干燥过程中，生豆长时间处于空气湿润的环境下，受到了各种菌种与微生物的滋生，最终让曼特宁衍生出独有的木质、香料、草本植物气息。
前街林东曼特宁以醇厚感闻名，正正是采用了苏门答腊独特的湿刨处理法，然后以深度烘焙呈现，带有焦糖、草本、香料的明显香气，能让新手快速认识产区风味，它适合手冲、摩卡壶，以及萃取SOE、美式滴滤咖啡等。
要说曼特宁中的精品代表，那一定离不开前街PWN黄金曼特宁，它是由一公司 Pwani Coffee Company 在印尼当地收购的曼特宁所出品，进而登记了「黄金曼特宁」这一名字，所以其实这间公司出品的曼特宁才是正宗的前街黄金曼特宁。
打上PWN烙印的前街黄金曼特宁，就是是品质的保证，前街PWN黄金曼特宁经过三次人工筛选，一次机选，豆子很漂亮，颗粒饱满，色泽莹润，绝对是咖啡中的绝色佳人。
前街黄金曼特宁喝起来比前街林东曼特宁干净，曼特宁原有的草药味、土味和木味几乎不见了，但是焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较明亮优雅。一般前街林东曼特宁最好烘到二爆以后再出炉，可以有效降低杂味，但前街黄金曼特宁二爆前或二爆后出炉都有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更为宽。
前街PWN黄金曼特宁咖啡：浓厚的黑巧克力香气，烘焙榛果、焦糖、杉木的风味非常融合，口腔中明显的香料气息，口感醇厚、干净，余韵持久。
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2026-05-24 08:39:10
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