关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
把咖啡师这个职业设想得浪漫的人很多，然而，经历日复一日冲煮咖啡仍不知疲倦的人并不多。在把爱好变成工作的路上，唯有用热情和耐心慢慢浇灌。仙桃牧羊人咖啡的文斌告诉我们，毕业后拒绝所谓“理所应当的好工作”，不单意味着勇气的付出，更多的是投入时间和爱在专注的领域，用好的成果来打动人。
▲九年前与咖啡第一次接触
说起来，文斌还清晰地记得与咖啡的第一次触电。他首先得感谢9年前引领他步入这个行业的启蒙者兼授业恩师严辉先生。因为他，文斌“迷恋”上了咖啡的味道和香气。在那之后，他全身心地投身到了咖啡制作上，无法自拔。
“至于是何时真正爱上了咖啡。”文斌笑着说道，“自从第一次接触，慢慢发现咖啡她本身就拥有无限魅力，浓缩咖啡做咖啡画布，牛奶做画笔，勾勒出完美线条和图案;用心品尝时，她的苦中带甜，就像人生历程，有顺境时的愉悦也有低潮时的苦涩;冲泡时，需对咖啡豆的甄选、研磨的粗细、粉量、水温、水粉比、手法等等这些细节的严苛要求，掌控其中所能可控的变量因素，设法得到最佳结果，也是需要我们专注的态度，我想做任何事情都一样!总总这些，应该就是我逐步爱上咖啡的原因吧，对，就是日久生情!”
咖啡拉花容易让人着迷，一蹴而就的压纹、造型，拉花就犹如魔法般的呈现出来。然而一杯拉花的配方并没有那么神秘，即咖啡师的构思、摇晃，控制着牛奶波纹的走向，奶泡游走于牛奶与咖啡混合液之间，穿梭着、推动着，自然地、人为地，一杯完美的咖啡拉花就这么自然而然的呈现在顾客面前。
▲文斌部分拉花作品欣赏
入行业初期，为了能够提升自己的职业技能，他每天趁着工作闲暇之余，勤奋练**，每天重复数百次同样的动作，听着单调的磨豆子噪音，只为了掌握味道变数的平衡。从咖啡豆的辨识，咖啡粉的研磨，滴滤的水流和时间控制，只为萃取出一杯风味十足的咖啡呈现给顾客，当最后获得顾客认可时，这对于文斌来说，无疑不是纯粹地沉浸在享受当中。
后来随着职业技能的提升，职场经验不断丰富和累积，文斌回到仙桃工作了两年后，毅然辞掉了在本地相对比较稳定和发展前景良好的工作，开了属于自己的一家咖啡店——牧羊人，主要经营仙桃地区的咖啡原材料供应，也兼顾做零售。
经常有人会问到文斌这么样的一个问题，“作为一名业内资深的咖啡人士，对于星巴克你个人有怎样的看法?”文斌的回答是，我自己本身也是星巴克的忠实顾客。单以品质而言，星巴克的美式、拿铁等咖啡的质量和性价比是远高于国内大多数独立咖啡馆的。而在企业运营管理、品牌营销及服务方面，星巴克和独立咖啡馆之间有着次元级别的差距。
虽然万分辛苦，但是他还是梦想着能有一天，能把这种美好的生活方式带给仙桃每一位爱喝咖啡的人，让他们也能够真正地体验一杯咖啡的魅力，包括咖啡豆来自哪里，在每一个温值阶段它不同的风味，包括对咖啡文化的了解。
目前仙桃本地非常专业地道的咖啡并不多见，文斌也是闲暇的时候才会做咖啡，现在牧羊人咖啡的主营业务是咖啡原材料的供应。
说到咖啡师，很多人联想到的就是这是一个充满小资情调的职业，但对文斌来说，咖啡之路，永无止境，咖啡旅途中没有所谓的大师，大咖，教授，有的只是永远的学者。作为一名职业和称职的咖啡人，力所能及的推广和普及咖啡文化，绝对是天经地义的责任和义务，匠人精神是咖啡路上必须秉承的，而这，就是他的生存之道!
与此同时，咖啡的工作也不尽然是美好的，工作压力、生活压力甚至舆论压力有时也是考验。但是文斌对未来充满信心：“这些都在慢慢改善，咖啡的消费群体也越来越成熟，我相信市场会青睐真正用心的人。”
对于想开咖啡馆的人，文斌则建议：你为什么想学咖啡?为什么想开咖啡馆?下面几个答案你选一下：
1、喜欢咖啡
2、喜欢喝咖啡
3、喜欢做咖啡给别人喝
4、喜欢拥有一家咖啡的感觉
选择1你跟我做朋友就得了，咱有空都可以聊聊咖啡培养感情;选择2你还是去咖啡馆做个顾客吧，享受咖啡馆的服务与氛围;选择3你可以去参加咖啡培训，但别开店，去做个咖啡师，你会很累但是很开心;选择4我们好好聊聊别冲动!其实我隐藏了一个最重要的答案：我想做一件自己喜欢的事并且赚钱，真真正正我会鼓励开馆的，你必须是五个答案都选，都认同。
如果把咖啡培训只是当做一门生意来看的话，我其实应该见人就鼓励你去开咖啡店，去过你梦想的生活，然后交学费，接着上课!但我办不到!这确实是一笔交易，一门生意，但是我还是希望大家看清事实，不要着急开咖啡馆，可以先去咖啡馆工作试试，确定自己是否真的喜欢。不要盲目迷信书上关于咖啡行业描述的美好字眼，要对自己的未来慎重，也要学会为自己的家人负责。
开间咖啡馆，并不是那么简单!
如果不管盈利，只管情怀的话
对不起，梦想不包食宿!
文斌说，他也非常喜欢一些咖啡的分享会，一群执念在咖啡世界里的发烧咖友，分享彼此的咖啡生活。于他而言，这些都是最有温度，最宝贵，也最不可复制的好时光。
“即使从业这么些年，但依然觉得自己是目前行业内的新丁门徒，时刻对所从事的行业抱有敬畏之心，至少我希望我们生活可以自立，精神能够自理，在此与大家共勉!最后，我乐观的想象，生活开始向我所向往的方向飞驰起来，希望所有的人和物都能跟上!”
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2017-05-10 15:11:19
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