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咖啡店自营优势
1。投资成本可自己把控。
2、创业者管理灵活，例如能根据需求自定菜单，店内的装潢风格能更显个性或地方特色。
3、前期对物料采购、店铺定位与选址等铺垫工作较繁杂。
咖啡店自营不足
1、对创业者专业和管理能力要求较高。
2、单一采购，成本较高。
3、知名度不高，还需加强品牌营销等，需经历较长守业期。
咖啡店加盟优势
1、获得品牌支持。统一品牌VI系统，统一的装修风格，让加盟店迅速增长，快速盈利。
2、获得培训、业务指导、管理、宣传支持。
3、易调动积极性。由于加盟者在经营上自负盈亏，加盟商对于自己所在公司的业绩和员工表现自然特别重视，能够获得更高的效益。
咖啡店加盟不足
1、投资额较高。
2、绑手绑脚。加盟店对原料供应、装修风格到菜单都有统一要求，因此在后续发展中，投资者还需要考虑原料供应问题。
3、加盟店与总部协调沟通不良，导致加盟店无法及时得到总部指导。
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咖啡馆如何定位
于很多想开咖啡馆的朋友来说，对于其定位还是非常模糊，现在就为大家具体介绍介绍。
“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”在咖啡厅中享受那一刻的静谧，而不是“花市灯如昼”的热闹与喧嚣，正是很多人需要的感觉，而这种感觉也被越来越多的投资人所挖掘，喝咖啡之余，也萌生出投资经营咖啡厅的念头。
然而咖啡馆的投资并非易事，一连串琐碎的工作接踵而至，从定位、设计、损益分析到选址，环环相扣，任何一个环节出现差错，都可能导致最终经营的失败。据餐饮界资深投资人介绍，往往是那些投入越大的咖啡厅，利润也越高，这同经营餐饮都是同一个道理。
据北京高乐雅咖啡公司高碧华经理介绍，首先要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。如果是含简餐或酒水的咖啡吧，建议标准营业面积在80平方米至140平方米为宜，投资约在40万元至120万元之间。
不过喜欢喝咖啡的人各种各样，人群的定位在经营咖啡厅中也显得尤为重要。
北京咖啡行业协会副秘书长钱嘉鹰向《投资者报》记者介绍：“在中国喜欢喝咖啡的人主要有三类：一类是留学及国外归来的人士。他们在国外待的时间长了，咖啡已经成了生活的一部分。一类是刚刚步入社会的年轻人，因为他们更容易接受外来的文化。还有一类就是一些做文化产业的人士，他们容易接受新鲜事物。”
而不同的咖啡消费人群对于咖啡厅又有着自己的选择倾向，实际上，很多商务投资人士选择咖啡厅并没有将咖啡的味道放在第一位，他们更注重的是气氛以及能为他们带来的商业价值。
“随着中国市场的不断发展，加上生活水平的提高，咖啡的消费量在不断地增加。公司曾经和阿里巴巴咖啡频道2009年合作做过一份调查，结果显示，其中39.3%认为是咖啡馆本身的气氛，有31%选择情调，12.9%选择安静，产品才仅仅占9.7%。”爵士岛咖啡有限公司市场部负责人刘杰对《投资者报》记者如是说。
而打造这类咖啡厅所需要的元素，刘杰也有着自己的一套见解。在他看来，商务投资人士一般都会选择环境安静，有私密空间的咖啡厅。
而此类咖啡厅的特点就在于，首先设计装修很典雅，拥有独立的包间;其次，在产品上配备商务简餐;第三，能够提供无线上网服务。
正因为此，此类咖啡厅的位置一般不偏僻，如同钱嘉鹰所说，“从地理位置上，适合商务投资人士的咖啡厅一般处于市中心的商务办公区。”大多数的商务投资人士职高权重，工作应酬非常多，他们能留给自己的时间少之又少。这时，离办公室较近的咖啡厅就成了舒缓心情的有利选择。
当然，咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客。
不仅如此，人性化的服务和咖啡的口味也不可小视，而在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。
最后，咖啡馆有音乐的陪衬，呼吸着在鼻翼间缓缓散开的咖啡香气，收获一份雅致的生活方式，定能倍感惬意。
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2017-05-14 14:21:16
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