关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
咖啡，当代生活中不可缺少的饮品，白领的最爱，因此，开一家咖啡馆是创业不错的选择。
听听王小姐是如何经营自己的咖啡店
咖啡馆的经营心得
咖啡馆定位切忌雷同
预算
“啡色印象”开店“返工”的情况，让两位老板尤其感慨起初筹备工作的草率。开店除了需要资金预算以外，还需要考虑定位以及市场考察前期工作，此外，装修、出品以及采购等问题也都相当重要。所谓磨刀不误砍柴工夫，越精细的预算，成功的可能性越大。而资金预算往往是其中关键，王小姐说，幸好原先预算十万块钱完全在大家承受范围之内，之后追加投资基本没有对她们造成困扰，如果全部家当押进去做生意，则少了回旋余地，甚至可能之后面临生意停顿的情况。比较合理的资金预算是，用一半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等，留一半以应急，如周转调整等。
陈设
出门喝东西关键是要舒服，要不然还不如去超市买了自己在家里喝。咖啡馆除了舒服，还切忌雷同。经营者应该围绕自己的定位进行装饰。如“啡色印象”名字本身就有鲜明的定位：啡色，咖啡的颜色，一点颓废一点温馨一点放松的感觉，所以在家具装饰品甚至窗帘，都要与此相呼应，而不应该偏离主题，“啡色印象”的二次调整就是对应这个问题做出了很多调整工作。此外，很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿，喜欢懒洋洋的沙发，所以这正是经营者需要关注的要点。王小姐说，为了解决“特色”问题，“啡色印象”很多东西都从市场各个角落搜罗，必要时，还要花心思对现成东西进行DIY改造。
出品
薯片、蛋糕、糖果、鸡爪子甚至炒河粉，很多休闲小咖啡馆有各种各样食品以满足大家需要，但是这就意味着咖啡馆还要配备中西餐厨师等。“啡色印象”的经验是，除了咖啡、酒以及水果以外，一律从其他店里订货。王小姐介绍，“啡色印象”的“技术师”只是在花式咖啡、鸡尾酒的制作上技术一流，其余的只制作果盘果汁等，而糕点小吃则一律从周边出品比较好的专业店定购。因为咖啡馆消费毕竟以饮料为主，而面积不到一百平方的“啡色印象”由于客流有限，其他货品的需要更是有限，这样“采购”实际是一种节约成本的方法。
用人
虽然咖啡馆不比饭馆需要那么多服务员，但是老板不可能每天在店里，人员管理依然是个问题。
很多咖啡馆的老板都愿意用亲戚或朋友看店，其实王小姐觉得应该“用人不疑疑人不用”。她说大企业管理需要制度，小企业管理需要情感，所以多和员工沟通，尤其是主管店长沟通，并且调整赏罚制度即可。
开咖啡店经验分享
现如今市场上的行业的竞争是可想而知的，并且每个行业都不却反创业达人，因此不是所有的创业者都能够获得成功的，因为创业者在经营一个项目的时候更是面临着极其复杂的挑战。因此如何才能让自己经营的咖啡加盟店成为行业中的佼佼者，是需要创业者在经营这个项目的时候掌握经营技巧的。
咖啡加盟店的定位一定要准确。咖啡馆的门口停满了车，环顾四周，所见到的顾客大多也是30到40岁左右的样子。“正因为我们有非常明确的目标群，所以在选址时，停车场是很重要的因素。同时，考虑到这些人的消费习惯，在埃尔里还会有中式快餐，西式简餐供应。”存在的就是合理的，走豪华路线的咖啡店有自己的市场，咖啡店也可以做成一个“中西文化的拼盆”，重要的是市场有没有需求。
咖啡加盟店的选址要独辟蹊径。其实，对于这个行业的回报率，最直观的数字就是成本2到3元的咖啡，卖25到30元左右。既然是这样，那王悦说的确实很有道理，店面大了，除了装修费用的支出会多一些以外，在设备、人员的配备上并没有太大的区别。但是，如果卖出的咖啡多了，成本就会被大大的摊薄，盈利的空间也大了。
咖啡加盟店的完善的管理体系是关键。无论从加盟金，保证金还是加盟服务的水平和质量，埃尔咖啡的加盟体系应该说还是非常不错的，至少从感性认识上如此。说的直白一点，这样的店确实很赚钱，只要你有足够的资金投入，再加上总公司的帮助，成功的概率应该很高。但问题就是投资额不小，这可能制约了许多在这方面曾经有过设想和期望的人。在这个问题上，王悦自己的做法很值得大家参考——合伙!做个股东也不错!
咖啡加盟店定位、选址和管理这三个方面的内容就是连锁网为大家介绍的有关于成功的咖啡加盟店的创业者在经营这个项目的时候为大家介绍的有关于这个行业的经验分析。其实，对于咖啡加盟店的创业者而言，经营是靠自己的，任何的经营秘诀只是参考，最重要的还是你用心的经营，把消费者的需求作为重点，那成功就离你不远了。
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2017-05-14 14:24:57
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