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君悦酒店33楼大堂吧。
蛇口希尔顿大堂吧咖啡。
瑞吉酒店大堂吧
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五星级酒店一直以来是消费服务业的标杆，是认识一个城市高端消费的入口。但实际上五星级酒店也有我们消费起来不那么吃力的东西——大堂吧咖啡。
大堂吧是酒店非常特别的一个部分。不管入住与否，这是一个普通消费者接触这家酒店的第一个窗口，也是住店客人的社交平台，他们在这个空间产生碰撞和交流。
通常来说如果大堂吧(lounge)中点一杯基础的现磨美式咖啡，价格约为5 0元- 6 5元之间，但是 对 于 不 少 人 来说，这些钱消费的并非仅仅是杯中的咖啡，还包括了周围的环境、氛围，服务等。本次我们在奥一网进行了问卷调查，选取深圳的15家五星级酒店大堂吧，由参与调查者投票和专业评审与媒体评审共同投票，得出了top10五星级酒店大堂吧咖啡。
在这次的问卷调查中，我们发现环境和服务反而超越咖啡品质，成为消费者来喝大堂吧咖啡最在乎的因素，其中99%的受访者认为“环境”是他们选择的重要依据。与之相比，对价格的关注反而更低，仅有27%的受访者表示自己“非常看重价格”。看来消费者都带有觉悟：既然都来五星级酒店消费了，那么环境和服务是第一位的，至于价格嘛，可以网开一面。
专业评审团说
深圳市库博信息技术有限公司
C E O李大炜
在过去的两三年中库博拜访过全国几百家五星级酒店，并且为他们提供品牌推广方面的服务，可以看到深圳的五星级酒店水准是全国领先的，大堂吧也不例外。
首先一杯大堂吧咖啡的品质和内容能反映酒店是否“用心”，其中八廓搭配的饼干、使用的方糖、杯具器皿的设计，其实咖啡的品质可以让酒店通过大堂吧传递一种理念，每个毛细孔都有某种诚意。比如有一家酒店的美式咖啡搭配的糖并不是袋装的，而是用精美的罐子盛放，有一种仪式感。
服务则更核心，这是大堂吧咖啡体验的重点，好的服务应该是自信的，笑容谈吐与沟通是让人舒服的。你会被这家酒店的气质所感染。所谓的自信，其实就是服务人员认可酒店的理念，并且对于有一种“我相信我能给你想要的服务。”比如在倒咖啡、牛奶时的一些动作细节，这些培训是需要传承的，看得出酒店的沉淀。
不过现在很多酒店这方面的人力资源是跟不上的，愿意接受专业训练的人变少了，很多年轻人认为这只是“端茶倒水”的活，而不愿做。
深圳金融项目风险投资人
A ndrew Wong
深圳是个商务消费需求很高的城市，五星级酒店大堂吧是商务前期沟通一个高频的场所，尤其是外地客户来深圳，在其下榻的酒店大堂吧前期沟通是常见的行为。那么对于环境和服务是最被看重的。
好的大堂吧服务应该有呼应能力，就是当你需要什么，服务人员会敏锐地注意到，但是当你不需要时，服务人员是安静隐形的，更不会出现还没坐稳寒暄，就有人拿着菜单追过来的现象。
分析报告
坐享大都市的高空或私家海滩，都是一种诱惑
1.君悦酒店 位于33高楼的君悦大堂吧坐拥大都市的高空精致，对很多人来说这是一种诱惑，尤其是夜景中城市的灯火相当有意境。这里地理位置的便利度也十分高，不少女士喜欢在附近万象城kkmall购物后休息享受聚会，服务的呼应程度高，宾至如归。
2 .福田香格里拉酒店 便利的交通是这里大堂吧巨大的吸引力，位于福田中心地段，对于南来北往的深圳人来说都不是个遥不可及的位置。难得的是大堂吧咖啡的素质做到了有口皆碑，虽然咖啡本身品质并不是大堂吧咖啡最主要的测评依据，但是福田香格里拉大堂吧仍旧端出了一杯品质不逊于专业咖啡店的咖啡。
3 .四季酒店 从器皿到服务人员的穿着和态度，四季都营造了一种难得的优雅气氛，符合品牌一直以来的推广形象。地处中心区，交通便利，四周环境和其他城市的四季相比还有进步空间。
4 .瑞吉酒店 96层的高层景观使得很多大堂吧望其项背而无法追赶，居高临下俯瞰城市会有一种脱离感，无论是私下聚会还是商务会谈，环境都会成为很好的话题。交通便利性同样突出，公共交通方便，包括地铁和公交的直达，一楼就是kkm all购物商场。
5 .蛇口希尔顿酒店 在风和日丽的下午到这里欣赏海景是个不错的选择，整个大堂吧透明的玻璃幕墙可以让客人从任何角度直接看到一片海天相接。尤其是户外的部分，和大海的距离更近；宽大的沙发座椅给予的空间非常足，不会有局促感；现磨普通咖啡的价格加服务费后约50元-65元左右，性价比高，通常周末满座率高，去得太晚往往没有座位。
6 .大梅沙喜来登酒店 距市中心距离远，但是具有私家海滩，因此大堂吧的海景独树一帜，没有闲杂人员，安静惬意。大堂吧位置相对性下沉，视野和海平面平行，这样的视角带入感很强，喝咖啡聊天倍感舒适。
7 星河丽思卡尔顿 传统品牌酒店的服务品质非常打动人，包括咖啡本身使用的器皿精美，牛奶、糖的选取讲究，服务人员本身注重对客人的关注和交流，但是又不会在客人不需要时出现，维持很好的服务品质。
8 .华侨城洲际酒店 虽然在市中心，但是身处华侨城，外加后花园的绿树如荫，竟然有一派田园休闲之感。大堂吧光线不算明亮，红色高背椅具有设计感，不过由于直面大堂正门口，人员有时会有些嘈杂。
9 .凯宾斯基酒店 一楼的大堂吧设计上曾一度很出彩，落地玻璃窗视野广阔，天花板星空以及独特的灯具营造了一种浪漫气氛，下午时段比较繁忙，建议提前订座。
10 .益田威斯汀 交通便利是益田威斯汀的优势，商务人士选择这里的大堂吧因洽谈方便，连接益田假日商场，不少女士也选择购物后在此休息聚会，大堂吧内主题活动较多，价格也比较实惠，性价比比较高，咖啡的内容更中规中矩，相比2楼的大堂吧环境，威斯汀的25楼扒房反而更具特色。
最推荐的深圳五星级酒店大堂吧咖啡TOP10
评分标准&评审团
●分值：满分100分
读者评审团(占得分60%)
专业评审团(占得分20%)
媒体评审团(占得分20%)
1君悦酒店
2福田香格里拉酒店
3四季酒店
4瑞吉酒店
5蛇口希尔顿酒店
6大梅沙喜来登酒店
7星河丽思卡尔顿
8华侨城洲际酒店
9凯宾斯基酒店
10益田威斯汀
媒体评审团说
美味百事通主编 黄静琳
通常来说大堂吧的出品是可靠的，不过100元以内的咖啡也不会有过于出彩之处，那么主要看的还是硬件环境的区分。在城市中高层是一个加分项。如果你只是要在大堂吧聊天谈事，那么好的壮丽的高层城市环境，会让人很愉悦。
深圳也有几家酒店有无敌海景，比如大梅沙喜来登。类似的还有蛇口希尔顿中州万豪，都胜在风景。当然交通也是一个因素，交通方便的自然是更容易被选择。
深圳电台9 7 1“美味乐翻天”主持人 张锐
深圳是个特别的城市，它对时尚新鲜元素的需求特别大，五星级酒店也被赋予了这些期待。所以五星级酒店们并没有把自己局限在商务消费的层面。更多的酒店开始拓展客户群。这就是为什么大堂吧经常有各种主题活动，咖啡和下午茶作为这种推广的载体。大堂吧带着鲜明的酒店的印记，这成为它区别于普通咖啡馆的特点。
作者：谢宇野
链接：http://epaper.oeeee.com/epaper/H/html/2017-05/16/content_29859.htm
来源：南方都市报
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2017-05-16 13:21:54
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