关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
开咖啡店用品
吧台筹备
概念：指新店在装修结束后，迎接试营业或开业前，吧台应作的一些准备工作范围;包括器具、物料的摆设、器具物料采购秩序，清理卫生，产品试验，人员安排等，(各个店情况不太一致，尤其人员早进场时，更应作好安排。)
程序：
1、到达新店，先向筹备店长报到，并请示《日程安排》及准备工作。
2、根据筹备店长指示，并结全实际与厨师长，外场部长(筹备人员)协商按购物类别分类，作好采购单，避史漏买，多买等现像。
3、大体整理，清扫吧台卫生(抽时间发挥自己的自觉性)。
4、器具物料风回后，存放吧台及其它地方，应妥善保管好，以置安全。(需请求筹备店长)。
5、彻底清扫全店卫生
6、摆设器具，物料归位。
7出品试验，做好一切试营业准备，作为最后一道检验程序，为关键重要，应认真检查所有物料，器具都到位，(筹备店长给予安排，一般在试营业前一天。)
8、试营业前一天人员安排(一般筹备店长会安排好)，由于接近开幕，筹备店长事情繁多，注意请求筹备店长(注意委婉)，筹备店长会诀定是由吧台长排班还是由全(她)自己安排，另外，作为吧台长，诀不可以马虎，要安排好两名领班及其它人员的“行程”，第二天应该多留店内，以待帮忙，自己也应早点起床，以防突发事件，以作处理，建议前上一、二天通班(早，晚班)，多留意是否出现异常状况，以作调整。
注意：
1据实际情况，若有人员先进场，同时应作好人员安排，
2、把实际情况，按筹备店长安排以作调整。
3、多请示筹备店长，不懂多问
4、以上程序仅供参考。
开咖啡店需要哪些主要设备?
1、做咖啡的工具，一般意式咖啡机必备，根据开店大小选择机种，小店几张桌 子的，单头够用，店的大情况下买双头的，一般不是大的连锁店或者西餐厅， 用不到三头的咖啡机。不要买家用的意式咖啡机，压力不太稳，有商用的，就 不需要整家用的那种。当然也有不用意式机的咖啡店存在，我见过，工具无外乎手冲壶，虹吸壶，这两种用的多点，听说还有用土耳其壶的，不过我还没喝 到过。
2、磨豆机，开店的话，电动磨豆机必备。因为我只是在咖啡店工作过，没具体 买过磨豆机，不过一般咖啡论坛都有推荐。
3、冰箱，冰柜，这个都得有，牛奶什么的都需要冷藏，如果卖些小糕点，鲜榨 果汁的话也得有保存的地儿不是。
4、制冰机，夏天冷饮卖的好，如果冰块跟不上就很被动了，条件差点的买个冰 柜，每天多做一点存着，条件好的，专门买个制冰机是最好的。
5、搅拌机，榨汁机，有些冷饮，奶昔什么的会用到，鲜榨果汁也会有人喝的。
6、烧水壶，冬天热水也是不能断的，咖啡机里面的热水虽然也能用，比较伤机子不是。
7、热水器，就是开水龙头有热水出来的那种，要知道，冷天洗杯子用冷水可是 很伤人的，像我这种冷天手上长冻疮的人，没热水洗杯子真心煎熬。
8、空调，这个不用多说吧。
9、音响和电脑，这俩是配套的，咖啡店没音乐，那就不叫咖啡店噻。
10、收银机，你懂的。
11、店大，或者条件好，可以买个展示柜，放糕点，软饮，啤酒什么的。
12、微波炉，员工吃饭总得解决噻，像我之前带饭的，没微波炉怎么吃，如果卖 微波炉爆米花也得有微波炉不是。
13、烤箱，自己做糕点会用到
14、炸锅，如果卖油炸食品会用到，小店不要用，油炸味很影响环境的。
15、抽油烟机，如果有炸锅，或者要弄点小简餐有油烟的话，就得有抽油烟机了 。
16、噢，差点忘了，净水器，正常的咖啡店都会有，奶茶店也会有，看着就是细 细的小水龙头，下面都连着净水器的，里面出来的是净水，直接可以喝，咖啡 机也需要净水做咖啡才行，不然水里面七七八八的影响咖啡口感，也伤机子 。
17、电磁炉，做餐会用到。不做就不需要买。还有些小的器具。因店而异。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-05-17 11:41:54
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们