新手开咖啡店,教您如何开好一家咖啡店

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　　怎样开好咖啡店?其实这并不是什么大问题，，很多人创业选择了开咖啡店这个项目，可是如何能开好一家咖啡店呢，下面一起来了解一下吧。

　　怎样开咖啡店?晨练散步结缘咖啡店

　　2004年春节刚过，家住八大关、在青岛大学服装设计与表演专业上学的张琳琳面临找工作的难题。但4月的一个早晨让她改变了就业想法。那天，张琳琳和往常一样，陪着父母去海边晨练，当他们散步经过汇泉广场时，发现广场上多了一则招商广告，大意是汇泉广场经过改造将重新开放，现开始对外招商。一直想开店的张琳琳认为这是个好机会。考虑到满大街都是服装店，张琳琳便放弃了开服装店的想法，而是想到了开咖啡店。

　　怎样开咖啡店?跟员工学做咖啡

　　后来，经过和父母商量，张琳琳选定了汇泉广场下一个200平方米大的店面。硬件问题解决了，张琳琳先去一家培训学校学了一个月，但她清醒地意识到，自己学到的只是“皮毛”。所以学艺归来后，在咖啡店刚开张时，她并没直接上岗，而是先雇用了几位有咖啡制作经验的员工，并虚心向他们学习。

　　怎样开咖啡店?前俩月最多日挣3000元

　　2004年7月7日，张琳琳大学毕业后的第七天，她的咖啡店——佰特浓咖啡店在汇泉广场正式开张了。由于当时是夏季，人气很旺。“最多的时候一天挣了3000块钱。”张琳琳说。进入9月份后，汇泉广场上的人一下子少了许多，她的咖啡店渐渐清淡了起来，有时候一天的营业额只有100元左右。张琳琳利用淡季的这段时间，将原来一层的店面装修成了两层，丰富了经营的项目，将只卖咖啡变成了销售各种饮料以及制作销售西餐，而且收到很好的效果。

　　怎样开咖啡店?一场大雨损失十几万

　　2007年夏天的一场大雨，几乎浇灭了张琳琳的创业梦想。“那是8月份一个瓢泼大雨的晚上，大概凌晨两点左右，我被店员的电话叫醒。”张琳琳回忆道，“等我到店里时，里面的水已经有半米深了……”这场雨给她造成了十几万的直接损失，这还不包括雨后停业所带来的无形损失。

　　怎样开咖啡店?没赔没赚也要坚持

　　从开始创业至今，张琳琳除不断丰富经营项目之外，还利用空余时间到市南区劳动保障部门开办的创业培训班进行“充电”，学习了一些经营管理方面的知识。“尽管这五年下来，就效益而言，我属于不赔不赚，但我没有感到气馁，我会继续坚持下去的。我相信，只要坚持下去，总会有见到彩虹的那一天。”张琳琳表示，如果汇泉广场的人气仍旺不起来的话，她会考虑另择店址。

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　　开咖啡馆如何选择适当地点

　　如何选择适当地点是咖啡馆经营的关键，如果一家商店能选择良好且适当的地点，则经营的成功率约在70%以上。若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想的状况。

　　咖啡馆销售的原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺(即通常所说的口岸)。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型咖啡馆具有其他综合性的机能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。

　　然而，对一般中小型的咖啡馆来说，无论是设施机能或咖啡种类，均无法与大型的咖啡馆相抗衡。因此在顾客的争取与商圈的把握上，必须充分掌握地点的特性，由于咖啡馆又是地点性产业.所以位置条件的选择与运用，就成为经营的首要任务。曾经有人说咖啡馆若能确定一适当的地点，则经营的成功率约在70%以上.可见有效的位置对咖啡馆的营运实在关系重大。

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2017-05-18 11:57:54