哥伦比亚咖啡豆历史起源哥伦比亚手冲精品咖啡风味特点介绍中国咖啡网

哥伦咖啡产地77

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作为世界第三大咖啡生产国，哥伦比亚同时也是最大的水洗阿拉比卡咖啡处理国家，目前所有出口的咖啡豆里高达40%均为精品等级。不难发现，在很多咖啡馆里都能找到哥伦比亚的身影，比如在前街，你就能看到玫瑰谷、花月夜、大肚脐、希爪、惠兰等多个品类可以采用手冲的形式出品。

今天，前街从哥伦比亚的咖啡种植故事开始讲起，带大家云游这个精品咖啡的生产大国。

咖啡杯262

哥伦比亚咖啡历史

据前街了解，咖啡最早出现在哥伦比亚这片土地是要追溯到十九世纪，唐·马里亚诺·奥斯皮纳·罗德里格斯(Don Mariano Ospina Rodriguez) 是哥伦比亚最早投身咖啡种植实验的咖啡先驱之一。

在1835年，唐·马里亚诺·在Antiogia安蒂奥基亚省的Fredonia市，建立一处咖啡实验种植园。凭借着在咖啡种植方面丰富的知识和经验，唐·马里亚诺开始向哥伦比亚的农民推广和教授咖啡种植。

1857年，唐·马里亚诺当选为哥伦比亚总统。

1879年，哥伦比亚政府通过了《咖啡法案》以促进咖啡种植。

1880年，唐·马里亚诺出版了第一本关于咖啡种植技术的教科书，书名是「:咖啡种植:所有农民都能掌握的基本观念」。此后不久，纽约市场上哥伦比亚咖啡的价格，从1887年的每磅10.6美分，上涨到1893年的每磅18.8美分。

1920~1930年代，哥伦比亚政府实施土地改革，向小型生产者提供支持。因此，前街认为哥伦比亚咖啡产业的成功，离不开该国咖啡种植者联合会(FNC)的营销。

1927年哥伦比亚全国咖啡种植者联合会在麦德林成立，它是一个工会，汇集了来自该国22 个省和590 个城市的56万咖啡生产家庭。而第一届FNC的主席，就是马里亚诺总统的孙子Luis Mariano Ospina Pérez。在Ospina的领导下，FNC成功地巩固了该国的咖啡产业，并在全球市场上取得了巨大的成功。这一举措也让咖啡发展成为哥伦比亚的主要出口作物，永远改变了哥伦比亚的经济。

哥伦比亚咖啡产区

哥伦比亚位于南美洲的北部，从地图上我们可以看到哥伦比亚咖啡种植的区域分布在安第斯山脉沿线，由南向北，产区主要分布在整个国家的西部。由于种植区域分布广，不同的地理因素和气候特征会形成不同的咖啡生产季度，哥伦比亚可以说一年四季都有咖啡收成。

哥伦产区地图73aca

哥伦比亚有着较高的种植海拔，在1000-2500米之间，这里受安第斯山脉的多样性地形影响，微型气候丰富，降雨量充沛，气温常年为18摄氏度左右，非常适合咖啡树的生长，这也是哥伦比亚咖啡品质上乘的首要原因。这里有30%-40%的农村人口都依靠咖啡生产，当地农业都是小型农场模式经营管理，咖啡种植也是。农场的面积不大，一般只有两公顷左右，农场主会细心照料园内的植株，当地人在咖啡树周围会种上高大的乔木或者香蕉树，为咖啡树提供遮阴。

按照地理位置，哥伦比亚咖啡种植地区可以被分为北部，中部和南部三个产区，其中根据咖啡豆品质，主要分布在南部。下面前街来聊聊几个比较有代表性的产区：惠兰（Huila）、考卡（Cauca）、娜玲珑（Nari ñ o）、桑坦德（Santander）。

哥伦比亚精品咖啡庄园代表——希爪

2022年世界咖啡师大赛上，冠军咖啡师Anthony Douglas在比赛中选用了哥伦比亚的希爪咖啡豆，无独有偶，在2019年的世界咖啡师大赛上，当届的冠军咖啡师Jooyeon Jeon同样也是选用了希爪咖啡（不过是产自厄瓜多尔）。这也使得人们开始关注希爪咖啡是什么。

前街通过翻阅资料，找到希爪咖啡（Sidra）最初来自厄瓜多尔皮钦查省，当地称呼该品种为Sydra，据资料显示，希爪是实验室品种，是铁皮卡与红波旁杂交培育出来的，后来根据基因比对，发现希爪咖啡与埃塞原生种的拥有相似的基因，因此也有学者推测希爪Sidra是由埃塞输出的实验研究品种与厄瓜多尔当地的波旁咖啡种杂交。目前希爪Sidra品种主要在厄瓜多尔与哥伦比亚这些产国。

经过Anthony Douglas这次比赛的曝光，大家也开始寻找冠军咖啡师的咖啡豆，Anthony使用的希爪咖啡豆是来自哥伦比亚蕙兰产区的分界线庄园（Finca El Diviso）。

分界线庄园在哪里？

分界线庄园（Finca El Diviso）位于哥伦比亚最著名的咖啡产区之一惠兰；海拔约2100米，占地面积14公顷。这是一个家族式的咖啡庄园，由Jose Uribe Lasso在1996年创立，已经有超过25年的咖啡种植经验。

目前主要由Nestor Lasso运营，他年轻且充满动力，祖父引领他进入宏伟的咖啡世界，他的父亲继承了这个农场，在咖啡种植上有着更超群的能力；受这个家庭的影响，Nestor更是不断在咖啡种植与处理中精益求精，种植了卡杜拉、哥伦比亚、希爪、卡斯蒂略、瑰夏和波旁等十二个豆种。

Nestor的家庭共同打理着庄园，咖啡豆品质不断提高，也带给了Nestor更好的回报。他们成功建立了一个新的大型农场，种植和生产更加优质的咖啡豆子，不断努力，期望成为一个伟大的家族庄园。对于Nestor来说，Finca El Diviso 是一个幸运的新开始。他认为惠兰的土地非常肥沃，任何勤劳肯干的人都可以通过在营养丰富的土壤上种植咖啡作物来摆脱贫困。

前街希爪咖啡有啥特点？

虽然经过基因检测得出希爪与埃塞咖啡品种有遗传联系，但目前主要种植在哥伦比亚与厄瓜多尔两个国家，遍布在1650～1800米的海拔高度。除此之外，一些产地出于实验目的，也有小范围种植少量的希爪品种。