咖啡加入益生菌 味道酸甜促进肠胃蠕动

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

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  弘光师生用咖啡制作咖啡咸派、咖啡肉纸、益生菌咖啡。(陈淑娥摄)
 
 
  弘光师生研发健康益生菌咖啡,味道酸甜特别。(陈淑娥摄)
 
  不少人喜欢每天来一杯咖啡,弘光科大捉住现代人的饮食习惯,将益生菌加入咖啡中,可以促进肠胃蠕动;食品系学生更以“咖啡”为主题,研发咖啡肉纸、咖啡咸派、咖啡粉圆等,在“食在大咖,啡你莫属”活动中发表,和全校师生一起分享。
 
  “食在大咖,啡你莫属”总召郑雅惠指出,透过实验、研发,创造出咖啡食品加工的更多可能性,过程中难免有瓶颈或实验结果跟预期不同,但经过不断修正,让咖啡的运用变得多元化,学生也很有成就感。
 
  食品系学生耗时3个月研发益生菌咖啡,吴晓芬表示,雷特氏B菌为优酪乳中常见的菌种,也是人体肠道最常见的菌群之一,可以缓解胃炎及改善乳糖不耐症;加入果寡糖让益生菌在咖啡中生存,经过实验检测,益生菌最高含菌数高达3600万CFG/ml,保存可达7天。
 
  赖信良指出,希望借此传达养生健康概念,让喝咖啡的人有更多选择,“益生菌咖啡喝起微酸,但不会抢走咖啡的味道,口感很特别!”
 
  学生也以咖啡制作各式点心,使用咖啡粉加入肉末,放入烤盘中烤成“咖啡肉纸”;以冰咖啡调和揉制派皮,再放入彩椒、花椰菜,烘焙成“咖啡咸派”;甚至制作咖啡口味的粉圆,让爱咖啡的人品尝时有全新的感受。

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2017-05-23 10:45:31

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