黄金曼特宁风味，黄金曼特宁介绍

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　　不少咖啡爱好者应该经常看到的「黄金曼特宁」这款咖啡豆，前街门店的黑板右上角也标注了一款前街黄金曼特宁咖啡豆。那什么是「黄金曼特宁」呢。之前开了几年咖啡店的一些朋友，说「黄金曼特宁」就是陈年曼特宁，但事实上并非如此。

        说到「黄金曼特宁」，得先从PWN说起，这个简写经常与曼特宁咖啡的名字一起出现。它其实指代的是一个生豆公司——普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company)的简写，这个公司是印度尼西亚当地非常出名的咖啡收购公司，主要是收购当地的曼特宁咖啡生豆，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出产的咖啡豆大部分也都是独特的精品，前文所提到的「黄金曼特宁」便是该公司的一款产品。

        曼特宁生豆收购回来之后再经过多重人工手选,挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。不过PWN公司把「黄金曼特宁」注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的「黄金曼特宁」了。市面上很多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。所以啊，「黄金曼特宁」不是什么陈年豆，只不过是公司命名的一款产品。

　　前街曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称「苏门答腊咖啡」。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特宁」最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的

        精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。Lintong林东咖啡非荫庇种植，不使用化学制品，几乎完全地由小私有者拥有。Mandheling曼特宁是更加广泛的称谓，包含Lintong林东咖啡和相似的条件下的Diari(首府Sidikalang)、Toba湖北部种植区。

　　曼特宁名称由来

　　曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。

　　其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。

　　在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的「曼特宁」。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。

　　众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周边。成品独具药草、林木的清香。

　　前街黄金曼特宁，日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的黄金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

　　陈年曼特宁Agedmandheling，特点甜如蜜。成功的陈年豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成，转为糖份，使咖啡变的更圆润，喝开更甜蜜。失败的陈年曼特宁犹如咖啡僵尸，味道难以入口。

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2025-08-15 16:07:53