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秘鲁咖啡豆，以中部的婵茶玛悠与南部的库斯科两地所产的咖啡豆最为出名，此外，秘鲁北部也有一些地区出产特色的有机咖啡。有机咖啡采用的是在树荫下种植出的咖啡豆。虽然在树荫下种植的方法使得咖啡豆产量不高，但是其品质却可达到极品咖啡的水准。这是由于能遮荫的树下可以减缓咖啡树的成熟，帮助咖啡充分的成长，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，并减少咖啡因的含量。
秘鲁种植咖啡采用的是有规划的种植，使得咖啡产量大大得提升。它的丰富的酸度和醇厚滑顺是它的最显著特征。秘鲁咖啡有柔和的酸味，中等的质感，滋味与香气颇佳，是制作综合咖啡不可或缺的成分。品质出众的秘鲁咖啡，有浓郁的香气，口感滑顺、层次分明，浓郁甘甜，并含有优雅温和的酸味，会悄然唤醒你的味蕾。
秘鲁咖啡的市场：
私营的秘鲁咖啡出口商会(ComeradeExportadoresdeCafedelPeru)成立了，该商会致力于咖啡质量的提高，其首要任务是确定标准、剔除劣品，从而形成一种质量至上的氛围。这一积极的举措预示着咖啡业光明的未来。之后，由于价格上扬，也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物——可可。
秘鲁所出产的优质咖啡被运到德国进行混合，然后再运往日本和美国，这也从另一个方面说明了其质量的高标准。
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秘鲁，神秘的国度，北与厄瓜多尔、哥伦比亚交界，东邻巴西、玻利维亚，南与智利接壤，是古印加帝国主体。
印加帝国(克丘亚语：Tawantin Suyu或Tahuantinsuyo)是11世纪至16世纪时位于美洲的古老帝国，帝国的政治、军事和文化中心位于今日秘鲁的库斯科。印加帝国的重心区域分布在南美洲的安第斯山脉上，其版图大约是今日南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、哥伦比亚、玻利维亚、智利、阿根廷一带。其主体民族印加人也是美洲三大文明之一——印加文明的缔造者。
印加人的祖先生活在秘鲁的高原地区，后来他们迁徙到库斯科，建立了库斯科王国，这个国家在1438年发展为印加帝国。印加帝国在1438年到1533年间，运用了从武力征服到和平同化等各种方法，使得印加帝国的版图几乎涵盖了整个南美洲西部。帝国的国力在君主瓦伊纳·卡帕克统治期间达到顶峰。 1526年，西班牙殖民者弗朗西斯科·皮萨罗发现印加帝国。1529年，印加帝国爆发了争夺王位的内战，实力**削弱。1533年，皮萨罗率军入侵印加帝国，设计杀害了帝国末代君主阿塔瓦尔帕，印加帝国灭亡，沦为西班牙帝国殖民地。
秘鲁西部有安第斯山脉贯穿，属于干燥的高原气候，东有亚马逊平原，属**热带气候。两大地貌与气候交会，造出丰富的微型气候，日夜温差大，秘鲁和哥伦比亚同属先天优良的咖啡乐土。
秘鲁山区的咖啡田，没有自来水与电力设施，穷困的印第安人自古**于有机栽培，至今仍无力购买农药和化肥。由于生产成本低，，价格低于墨西哥和埃塞俄比亚两个有机咖啡产国。
秘鲁咖啡田主要分布在北部卡加玛卡、南部库斯科和普诺一带，咖啡品种60%以上为古老的铁比卡。
何谓有机咖啡
咖啡产国使用大量化学肥和农药，抑制病虫害、增加产量，但这些化学制剂，破坏了土壤天然养分，并渗入地下水甚至污染河川，随着产量扩增，大地受伤越重。大多数产国采用化学肥的无机栽培，而且改种不需遮荫，经得起暴晒的品种，譬如卡杜拉、卡杜阿伊和卡蒂汶等，形同鼓励农友砍林取地，对大自然生态的破坏，实难估量!
有机咖啡：不用化肥和弄药，改用有机肥料、厨余、或是禽畜粪堆肥，并改用古老的遮荫栽培，这恰是古老铁比卡与波旁最爱的栽种方式，但每公顷产豆量仅几百公斤，远低于无机栽培的数吨，因此有机咖啡的生产成本较高。
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2017-05-28 15:18:53
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