你知道吗？我们非常喜欢喝的咖啡豆种类有很多。咖啡在各个地区生长发育的方式各不相同，具有不同的特点，因此带来的味道也各不相同。每个咖啡品种都有自己的特点和独特性。因此喜欢咖啡的小伙伴一定多要尝试不同品种的咖啡。
去年前街有一支来自巴拿马波奎特的卡杜艾咖啡豆备受欢迎。这是一支由著名的创新型庄园棕榈树与大嘴鸟庄园与巴拿马的阿尔蒂庄园梦幻联动的咖啡。CCD全称“Creativa Coffee District”(创新咖啡园区)，是巴拿马奇里基省波奎特的前瞻性精品咖啡生产商积极提倡把传统的处理工艺进行现代化改造，引进先进的咖啡处理经验与先进的咖啡处理设备，并热心于吸弓|世界各地的创新型咖啡处理的咖啡庄园主、主理人来到巴拿马合作处理咖啡的项目。要求新的咖啡生产标准，以保证种植者获得更高的收入，并确保全球的咖啡处理加工站的可持续生态实践。
采用了棕榈树与大嘴鸟专管的缓慢日晒工艺。前街在烘焙时为了突出其充足的甜感以及丰富的层次感，采用中浅烘焙度。并为其设计了三种方案，经过杯测采用了其中一种方案。如下：
155C入锅，火力120，风门开设3;回温点96.8 (1'32") ，炉温140°C时将风门开至4，火力不变;炉温154°C时豆表变为黄 色，青草味完全消失，进入脱水阶段，8'30"时， 豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹,烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏。
炉温184 °C时火力降到70，这时候要听清楚一爆爆点的声音,到9'52"开始一~爆，风门调至5。炉温188°C时火力降到50，一爆后发展1'30"，190°C下锅。
155C入锅，火力120，风门开设3;回温点96.8 (1'32") ，炉温140°C时将风门开至4，火力不变;炉温154°C时豆表变为黄 色，青草味完全消失，进入脱水阶段，8'30"时， 豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹,烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏。
炉温184 °C时火力降到70，这时候要听清楚一爆爆点的声音,到9'52"开始一~爆，风门调至5。炉温188°C时火力降到50，一爆后发展1'30"，190°C下锅。
说了这么多，卡杜艾咖啡品种究竟从何而来呢？
其实卡杜艾咖啡是高产的新世界和紧凑型的卡杜拉之间的杂交，由巴西坎皮纳斯圣保罗州的IAC制造。与波旁相比，该植物的生产力很高，部分原因是它的体积小，可以使植物间隔很近；它可以以近两倍的密度种植。植物的形状使其相对容易应用病虫害处理。但它不如卡杜艾咖啡紧凑而且非常容易受到咖啡叶锈病的影响。
卡杜艾Tupi-Guarani 南美洲原住民语言，意思是“非常好”。 卡杜艾 品种的树很短，侧枝生长得非常接近主枝。它是一种非常强壮的树，可以抵抗大量的雨水和强风。正因为如此，它是一个非常好的种植品种，在美洲的许多国家都有发现。卡杜艾咖啡有黄果和红果两种，于 1949 年由黄色卡杜拉和新世界杂交培育而成，最初称为 H-2077。
该品种于 1972 年经系谱选择（通过连续世代选择单个植物）后在巴西发布，并在那里广泛种植。在巴西，有多条卡杜艾产品线可供选择；有些以高生产力着称。转移到中美洲的卡杜艾似乎生产力较低；洪都拉斯和哥斯达黎加的研究发现，卡杜拉和卡杜拉生产力没有显着差异。
其实卡杜艾咖啡是高产的新世界和紧凑型的卡杜拉之间的杂交，由巴西坎皮纳斯圣保罗州的IAC制造。与波旁相比，该植物的生产力很高，部分原因是它的体积小，可以使植物间隔很近；它可以以近两倍的密度种植。植物的形状使其相对容易应用病虫害处理。但它不如卡杜艾咖啡紧凑而且非常容易受到咖啡叶锈病的影响。
卡杜艾Tupi-Guarani 南美洲原住民语言，意思是“非常好”。 卡杜艾 品种的树很短，侧枝生长得非常接近主枝。它是一种非常强壮的树，可以抵抗大量的雨水和强风。正因为如此，它是一个非常好的种植品种，在美洲的许多国家都有发现。卡杜艾咖啡有黄果和红果两种，于 1949 年由黄色卡杜拉和新世界杂交培育而成，最初称为 H-2077。
该品种于 1972 年经系谱选择（通过连续世代选择单个植物）后在巴西发布，并在那里广泛种植。在巴西，有多条卡杜艾产品线可供选择；有些以高生产力着称。转移到中美洲的卡杜艾似乎生产力较低；洪都拉斯和哥斯达黎加的研究发现，卡杜拉和卡杜拉生产力没有显着差异。
它于 1979 年首次在洪都拉斯推出，并由 Instituto Hondureño del Café (IHCAFÉ) 进行测试。在 IHCAFÉ 选择了两条种植线后，它于 1983 年商业发布。在今天的洪都拉斯卡杜艾 占种植的阿拉比卡咖啡的近一半。IHCAFÉ 的研究人员正在积极寻求与 卡杜艾 的育种，包括在 卡杜艾 和 提姆杂交品系之间创建杂交杂交种。
它在哥斯达黎加咖啡也具有重要的经济意义，1985 年在哥斯达黎加引入了黄色果实卡杜艾，其后代已在该国广泛传播。它于 1970 年被引入危地马拉；目前，该国约 20% 的产量是卡杜艾。它在其他中美洲国家的存在可以忽略不计。
卡杜艾的身材矮小，因此可以密集种植和更有效地收获，这在一定程度上导致了 1970 年代和 1980 年代中美洲全日照咖啡种植的集约化。
墨西哥咖啡协会 (INMECAFÉ) 在 1960-61 年间通过新世界与 Caturra Amarillo 杂交开发了一种名为 Garnica 的类似品种。适应试验成立于 1978-79 年，但在谱系选择完成之前，INMECAFÉ 于 1989 年解散。墨西哥的私人生产商进行了进一步的选择，但品种难以追踪。
现在卡杜艾咖啡通常在印度尼西亚、南美洲和中美洲被广泛种植。在印度尼西亚据说卡杜艾咖啡品种生长在帝汶地区和印度尼西亚东部。
它在哥斯达黎加咖啡也具有重要的经济意义，1985 年在哥斯达黎加引入了黄色果实卡杜艾，其后代已在该国广泛传播。它于 1970 年被引入危地马拉；目前，该国约 20% 的产量是卡杜艾。它在其他中美洲国家的存在可以忽略不计。
卡杜艾的身材矮小，因此可以密集种植和更有效地收获，这在一定程度上导致了 1970 年代和 1980 年代中美洲全日照咖啡种植的集约化。
墨西哥咖啡协会 (INMECAFÉ) 在 1960-61 年间通过新世界与 Caturra Amarillo 杂交开发了一种名为 Garnica 的类似品种。适应试验成立于 1978-79 年，但在谱系选择完成之前，INMECAFÉ 于 1989 年解散。墨西哥的私人生产商进行了进一步的选择，但品种难以追踪。
现在卡杜艾咖啡通常在印度尼西亚、南美洲和中美洲被广泛种植。在印度尼西亚据说卡杜艾咖啡品种生长在帝汶地区和印度尼西亚东部。
卡杜艾咖啡品种的生产与加工
卡杜艾咖啡的第一次收获通常在 3 年后完成。如果生产过程中的管理适当并进行得当，卡杜艾是一个非常有生产力的品种。这种 卡杜艾 咖啡品种对石灰和施肥反应良好。有些卡杜艾咖啡品种的收获期甚至可以超过3年，卡杜艾咖啡的生产非常适合后期储存大量咖啡的需求，适合越来越大的销售量。
关于加工和干燥，当然从一个国家到另一个国家使用不同的方法。这适应了该国本身的文化，以及杯子外形/特征和所需的口味。众所周知，咖啡的处理法会影响咖啡的风味与口感。
在巴西，卡杜艾 是使用传统水洗和日晒加工的。它旨在为咖啡添加醇厚感并创造独特的轮廓。
卡杜艾咖啡品种生产过程中的常见问题
Catuai 面临的最大问题是它对锈病、真菌感染和害虫的抵抗力很差。虽然 Catuai 咖啡品种被认为是一种蓬勃发展的咖啡植物，但它极易感染咖啡锈病和咖啡浆果病。它在生长过程中也有很高的营养需求，意味着它在生长阶段需要生产者的额外投资和维护。然而，卡杜艾咖啡的风味非常多元化且质量优秀，因此其市场需求仍然很高。
说到风味，卡杜艾咖啡具有多种风味，包括：巧克力、焦糖、蜂蜜、杏仁、和香料。开头为大家介绍了前街的棕榈树与大嘴鸟庄园CCD项目巴拿马缓慢日晒卡杜艾咖啡。就拿这支咖啡为例，说明其风味特点吧！
这支咖啡的干香有杏仁和莓果的气息，湿香有红酒发酵的香气，冲煮出没有明显的莓果风味，葡萄干、果汁、红糖的甜感。
卡杜艾咖啡的第一次收获通常在 3 年后完成。如果生产过程中的管理适当并进行得当，卡杜艾是一个非常有生产力的品种。这种 卡杜艾 咖啡品种对石灰和施肥反应良好。有些卡杜艾咖啡品种的收获期甚至可以超过3年，卡杜艾咖啡的生产非常适合后期储存大量咖啡的需求，适合越来越大的销售量。
关于加工和干燥，当然从一个国家到另一个国家使用不同的方法。这适应了该国本身的文化，以及杯子外形/特征和所需的口味。众所周知，咖啡的处理法会影响咖啡的风味与口感。
在巴西，卡杜艾 是使用传统水洗和日晒加工的。它旨在为咖啡添加醇厚感并创造独特的轮廓。
卡杜艾咖啡品种生产过程中的常见问题
Catuai 面临的最大问题是它对锈病、真菌感染和害虫的抵抗力很差。虽然 Catuai 咖啡品种被认为是一种蓬勃发展的咖啡植物，但它极易感染咖啡锈病和咖啡浆果病。它在生长过程中也有很高的营养需求，意味着它在生长阶段需要生产者的额外投资和维护。然而，卡杜艾咖啡的风味非常多元化且质量优秀，因此其市场需求仍然很高。
说到风味，卡杜艾咖啡具有多种风味，包括：巧克力、焦糖、蜂蜜、杏仁、和香料。开头为大家介绍了前街的棕榈树与大嘴鸟庄园CCD项目巴拿马缓慢日晒卡杜艾咖啡。就拿这支咖啡为例，说明其风味特点吧！
这支咖啡的干香有杏仁和莓果的气息，湿香有红酒发酵的香气，冲煮出没有明显的莓果风味，葡萄干、果汁、红糖的甜感。
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2017-05-31 10:09:48
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