越南咖啡怎么冲泡，越南咖啡品种中国咖啡网

　　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店
　　越南咖啡怎么冲泡

　　泡法如下：

　　1.先将3～4小茶匙炼乳倒入矮玻璃杯，然后将滴漏壶放在这个玻璃杯上方，再放入3小茶匙的咖啡粉(1∕6壶身高度)，轻晃壶身使咖啡粉均匀分布

　　2.轻轻放下筛子，并注入少量热水(熟悉咖啡的朋友都知道，这叫闷)，等30秒左右让咖啡粉充分吸水膨胀，此时咖啡已开始滴漏。

　　3.把筛子向下压实(不可太紧或太松)，再注入5、6分满的热水，盖上盖子。理想情况下，咖啡以65滴∕每分种的速度在5、6分种内滴完。这个过程非常关键，太快或太慢，表示水粉比例、筛子送进或者水的温度有问题，可能导致太淡、偏苦、或提早变冷。

　　4.在高的透明玻璃杯放满冰块，然后将滴漏壶盖子反过来盛着滴漏壶(咖啡就不会到处乱滴)，再把矮玻璃杯的咖啡与炼乳搅拌均匀后，倒到大杯中，再等30秒让咖啡、炼乳和冰块彻底融合，即可享用。

　　还有一种采取冷泡法，据说可以释放90%的香气与咖啡因，浓度则是平常咖啡的2～3倍，但油质、酸度和苦味大约只有原来的15%。咱没试过，只将作法提供大家参考：

　　找个有盖玻璃杯或容器，放入体积1/3或1/4的咖啡粉，倒入室温温度的冷开水，水跟咖啡的比例4：1，搅拌均匀后室温下防治3-4小时(也可放隔夜)，然后用滤网将咖啡倒入另一个杯中，来回2-3次，且人没有渣滓残留，放入冰箱，喝的时候，再加冰块，炼乳稀释。

　　越南咖啡品种

　　越南咖啡的代表性产品是摩氏咖啡(MOOSSY)、中原咖啡(TRUNGNGUYEN)、西贡咖啡(SAGOCAFE)、高地咖啡(HIGHLANDS)。越南咖啡质量标准委员会由越咖啡协会牵头起草越国家咖啡标准，经越标准质量监测总局上报科学工艺环境部(现为科技部)审定。

　　越南咖啡与我们平常喝的咖啡不太一样，入乡随俗，如果按以下方法去品咖啡，那这咖啡才算喝出地道的越南咖啡味。

　　1、白咖啡还是黑咖啡

　　在越南点咖啡都要说清楚是要黑咖啡还是白咖啡，黑咖啡就是咖啡滴完直接喝掉，白咖啡是在下面接咖啡的玻璃杯里先铺上厚厚一层越南甜炼乳，咖啡滴在炼乳上，形成黑白分明的两层，喝的时候用勺子一搅拌，就成了一杯甜的牛奶咖啡。

　　2、用热水保温

　　越南的滴滤咖啡因为制作过程比较缓慢，等咖啡聚到杯子里已经失去了应有的温度，如果你介意咖啡凉掉，这样可以在做的时候，把咖啡杯架在一只盛满热水的大碗中，保持咖啡的温度，等咖啡接满了，从大碗中取出来喝。

　　3、咖啡就甜点

　　一般的咖啡馆里都会有几种手工甜点，因为很多咖啡馆是来越南生活的老外在经营，甜点也都比较正宗。路边的咖啡摊子则更加实惠，一杯咖啡，可以配一只很好的法棒面包，相当有咬劲，很好吃。

转载请注明出处。

2017-06-08 15:55:06