、专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
走过千年的咖啡创造了无数的经典：埃塞俄比亚人发现了它；阿拉伯人用它制成了世界上第一杯咖啡饮料。欧洲人品着咖啡，读着最新期刊让它具备了浓浓的文化气息。求财心切的巴西人以爱情的名义得到了一串咖啡的种子。
跳舞山羊的传奇
古老的非洲高原上的埃塞俄比亚正是咖啡的故乡。一千多年前，在这片热带高地上，咖啡浆果沉甸甸地挂在一株株咖啡树上，它的颜色就如炽热的日头一样火红耀眼。
公元9世纪的一天，从睡梦中醒来的牧羊人卡阿迪找不到他的羊群。他不得不翻山越岭，寻找那群闯了祸的动物。也许对于卡阿迪，这是倒霉的一天，但对于热爱咖啡的人们，却是最幸运的一天。
在山坡上，卡阿迪终于发现了羊群。这些原本腼腆的动物现在却兴奋地仿佛跳起了舞。惊讶的年轻人很快就发现它们在吃一种红色的浆果。出于饥饿与好奇，他也尝了一点。不一会儿，他手舞足蹈，加入到羊群的狂欢中去了。
咖啡提神醒脑，恢复体力的功效让人们着迷。那时，埃塞俄比亚人会把咖啡果卷在肉中吞下，以补充精力。神奇植物的名声很快传到了红海的对岸。
摩卡得名
穿越红海，也门的商人们在11世纪初把咖啡带回阿拉伯半岛，也许咖啡在亚洲的第一站就是也门的摩卡港。在一千多年前，它倚在半岛西岸的山前，在阳光下静静注视着来往穿梭的商船。
也门和埃塞俄比亚是世界上最早种植咖啡的地区，成熟的咖啡果实会被运到摩卡港，客商们在这里为它们讨价还价。这里是世界最早的咖啡交易市场，古老而迷人的摩卡咖啡正是因此得名。
阿拉伯人用这些豆子制成了世界上第一杯咖啡饮料——夸瓦（qawhwa）。夸瓦是用咖啡豆与水一起熬煮而成，中间有什么样精妙的过程已经不为人所知。
第一次品尝它的人大概不会喜欢那入口的苦涩和满嘴难以下咽的豆渣，但夸瓦的余香会长时间停留在口中，让人慢慢品味。
咖啡让虔诚的阿拉伯教徒们更加专注地侍奉着真主，它也被视为一剂灵药，抑郁的人会在饮用咖啡后变得快乐。咖啡已经征服了阿拉伯。据说，世界上第一间咖啡馆便是在圣地麦加开业的。
在古老的阿拉伯世界，饮用咖啡的传统，古朴而庄严。即使在今天，用咖啡款待远方来的客人仍然表达了阿拉伯人诚挚的敬意。而客人们对咖啡谦恭地品尝和热情地赞美也是对好客的主人最得体的回应。
古代的阿拉伯人小心看护着珍爱的咖啡，禁止人们把它带出阿拉伯的土地。但一个叫巴巴·布丹的人还是成功地将一些种子偷运回印度，咖啡从此在南亚扎下了根。
登陆欧洲
1453年，被称为“征服者“的奥斯曼帝国君主穆罕默德二世用青铜炮打开了君士坦丁堡的大门，将其更名为伊斯坦布尔。咖啡也随着西进的军队来到欧洲的大门前。
一些前往土耳其旅行的西方人带回了小包的咖啡豆，很多人把它看作来自东方的灵药。一个医生说：这种被称为“乔柏”（Chaube）的热饮，“颜色和墨水差不多黑，对胃不舒服的症状特别有效”。
咖啡悄悄地在欧洲流行起来。当教皇克莱门特八世品尝了这来自东方的“黑水”后，咖啡在欧洲的命运确立了。他宣称：咖啡应该接受洗礼，成为基督徒的饮料。
17世纪，咖啡作为大宗商品，正式从威尼斯港和马赛港登陆欧洲。它在欧洲的流行已经是再自然不过的事了。
欧洲上流社会是咖啡最奢侈的顾客。凡尔赛宫里，咖啡与茶都受到热情的欢迎，路易十五甚至有一个镀金的小炉子和一套同样材质的茶具。那用来煮咖啡的豆子还是国王亲自烘焙的呢！
而民众更喜欢在咖啡馆里小聚，喝上一杯咖啡，读上些最新的期刊，享受咖啡中浓浓的文化气息。
欧洲的咖啡馆实在像天上的繁星一样不可计数。如果你问起欧洲第一家咖啡馆在哪里，意大利人会说：1654年欧洲的第一家咖啡馆在意大利开业；英格兰人则会告诉你：一个叫雅各布的土耳其人早在1637年就在牛津开了一家咖啡馆。
阿佛瑞德·波加曾说过：咖啡馆如同是大城市怀抱中充满着掌声及新奇的小城镇。当黄昏降临时，音乐会响起，人们在咖啡馆里徘徊，这里已经挤满了人。有没有座位并不要紧，重要的是分享那新鲜与热情。
你可以听见游戏人群的嘈杂声，也可能会看见年轻的卢梭在不远处的座位上和人辩论着什么。如果时间与空间允许我们在其中自由游历，那么卢梭的声音不会盖过你前方那个矮个子的嗓门。在雪茄的浓烟中，他慷慨激昂，侃侃而谈，身侧的人会高声地叫着：拿破仑·波拿巴，您说得太好了。
而你推开人群，走向一旁，看见年轻的诗人桑德·佩托非站在他的朋友中间，他朗诵着他的新作《国家之歌》：奋起吧！家乡在呼唤，匈牙利人！现在，正是团结起来的时刻！这时，你听见窗外人声鼎沸，那是1848年反抗奥地利统治的匈牙利人在奔跑。
在欧洲，咖啡是解忧汤，是激情的催化剂，是灵感的源泉。为了写作，除了咖啡，巴尔扎克什么也不吃。在空荡荡的胃里，咖啡是唯一可以吸收的，它使“思绪如庞大军队行军般地前进，……灵感则有如射手般集中在阵地里待命”。没有咖啡，《人间喜剧》也许不能完成。
爱情的信物
虽然热爱咖啡，但咖啡树却不会在欧洲扎根。只有回归线之间那片土地上，咖啡树才适宜生长。奥斯曼帝国控制着欧洲人获得东方咖啡的道路。东西方的敌对注定使阿拉伯不会成为欧洲的咖啡园。
18世纪初，加勒比海上的马丁尼克岛是法国属地，法国军官加布里尔·狄克鲁是这里的步兵统帅。他从路易十五的花园中讨得了珍贵的咖啡苗，把它带到了拉丁美洲。不到两年，咖啡树就在这里蓬勃地生长起来。
新大陆种植的咖啡豆被送到欧洲销售，丰厚的利润让拉美各地都渴望在咖啡国际贸易中分上一杯羹。
怎样才能弄到咖啡的种子和幼苗呢？巴西人想出了一条妙计。他们把一位风度翩翩的巴西军官派往法属圭亚那。他很快赢得了圭亚那总督妻子的芳心，后者将一串结满果实的咖啡枝作为爱情信物赠与他。巴西人终于得到了他们梦寐以求的咖啡。
今天，巴西、哥伦比亚和危地马拉等国都盛产咖啡。在加勒比海蔚蓝的海面上，牙买加岛的山脉会在阳光下蒙上淡淡的蓝色面纱。这里就是蓝山。蓝山咖啡的味道高雅迷人，但价格不菲，被誉为“咖啡中的贵族”。
走过千年的咖啡创造了无数的经典，高贵的蓝山也许不为大众所熟知，但1938年雀巢公司发明的速溶咖啡，却让咖啡走入更广阔的天地。
曾有人形容咖啡：“浓黑如魔鬼，炽热如地狱，纯洁如天使，甜美如爱情。”咖啡的魅力大致如此吧。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-06-09 15:16:30
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们