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猫屎咖啡，是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
另外一提，饮猫屎咖啡最好饮即磨。原豆即磨的咖啡，比预先磨好成粉的新鲜得多。为什么?因为氧气是咖啡豆的杀手。咖啡豆被磨成粉以后，加速了氧化，一小时内便会｢死亡｣，香气和味道会在数分钟内流失。即使是再高级、再昂贵的咖啡，也喝不出其丰富的味道来。新鲜即磨的猫屎咖啡，没有苦味和酸涩味，回甘悠长，醇和细腻。如果你购买速溶装或者冲泡，发觉咖啡的味道及质感跟一般便宜货分别不大，没有惊为天人的感觉，是正常的，那不是你冲调技术的问题，而是咖啡豆已经氧化，失去原有的味道。
目前香港有供应猫屎咖啡的五星级酒店中，大多供应Café Liégeois品牌的POD。POD是咖啡粉荚包，一种专门为冲煮浓缩咖啡(espresso)而设计的咖啡粉荚包，用来代替原粒咖啡豆。POD是类似茶包的咖啡包，先将咖啡豆磨碎，再加压成饼状，然后独立真空处理包装。虽然POD是快餐的咖啡，可是却不能像茶包般用水在杯子里来泡，必须使用特制的高压义式 咖啡机 。 POD咖啡的新鲜度和稳定性，会比原粒即磨咖啡豆差。Café Liégeois是法国品牌，从世界各地(包括印度尼西亚)采购不同的优质咖啡豆，加工烘焙，再以自己的包装出售。如果要饮新鲜即磨的猫屎咖啡，可以考虑到小型 咖啡店 。
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2017-06-11 15:08:36
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