尼加拉瓜咖啡风味特点，尼加拉瓜咖啡豆品种

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　　尼加拉瓜咖啡有着广泛的味道的属性。有些咖啡像墨西哥咖啡一样有很高的醇厚度，也有一些咖啡如同非洲咖啡一般有着明亮的果酸。尼加拉瓜咖啡所采用的咖啡品种大部分是传统的铁比卡，也有为数不多的波旁与卡杜拉品种种植。

　　总体而言尼加拉瓜咖啡的特点是平和但又不失风味的。Full city与维也纳式都是烘焙尼加拉瓜咖啡时很好地选择。中深度烘焙会给尼加拉瓜咖啡带来香醇的苦味与优秀的平衡。

　　尼加拉瓜香格里拉埃斯佩兰萨

　　生产国：尼加拉瓜

　　等级：SHG

　　种植区域：希诺特加

　　厂牌：香格里拉埃斯佩兰萨

　　处理方法：湿法处理与生晒

　　外观：0d/300gr，17-18SCR

　　品种：卡杜拉

　　注：干香气富有巧克力的风味，并伴有榛子与可可的香味。湿香气同样具有巧克力的味道，并伴有橙皮的香味。在city+的烘焙程度下，明亮的柠檬果酸与悠长的可可回味非常美妙。

　　干香气(1-5)：3.8

　　湿香气(1-5)：3.8

　　酸度(明亮度)(1-10)：8.9

　　味道(层次感)(1-10)：8.8

　　口感(醇厚度)(1-5)：3.4

　　余味(残留度)(1-10)：8.9

　　平衡性(1-5)：2

　　基础分(50):50

　　总分(最大100):89.6

　　强度/主要属性：中等强度/明确的巧克力风味，伴有柑橘和香料的点缀

　　建议烘焙程度：full city

　　对比：非常精致，清晰，明确的尼加拉瓜咖啡

　　【品 名】 尼加拉瓜Caturra咖啡豆

　　【烘焙度】 建议烘焙程度city+

　　【产 地】 尼加拉瓜/Madriz产区

　　【海 拔】1400M以上

　　【庄 园】 Finca E1 Suyatal 09年COE杯测优胜庄园豆

　　【生豆处理】水洗发酵,后段全程棚架日晒

　　尼加拉瓜有风味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明显，酸味明亮，与中美洲惯有的明亮果酸上扬调不同。尼加拉瓜的咖啡种植生态具有得天独厚的环境，遍布肥沃火山土壤，加上遮荫的种植方式，建立了良好的生长体质，使得尼加拉瓜的豆子不仅具有丰富的醇度而且还有清香的味道，在国际咖啡行家眼中视为上品，逐渐受到精品界的重视。

　　Madriz高山豆是有着极硬外壳的生态咖啡，在纯天然种植环境下，采用较复杂的作业，来保持咖啡的精致香气及口感;产自于尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之间，年雨量平均植在1500-1700mm，温度介于摄氏20-29度下种植出来的高品质高山豆。均采用人工挑选咖啡的方式 ，仅人工和时间成本就超过了普通豆的很多。

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2017-06-12 11:21:52