乞力马扎罗山咖啡豆产地风味香气成分介绍

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　　远方那座闪亮的山上，披覆著红色宝石，为人民带来财富，为饕客带来欢喜。乞力马扎罗咖啡是坦桑尼亚经济的重要命脉，大约17%外汇是由咖啡所创造，主要生产地集中在，就是吉力马札罗火山周围。

　　产　　地：坦桑尼亚。

　　风　　味：口感醇厚质朴、明亮微酸、丰厚圆润、余韵细腻绵长。

　　香　　气：饱满浑厚的水果香气。

　　其　　它：乞力马扎罗山耸立在非洲坦桑尼亚平原，是非洲最高的山，峰顶终年覆蓋白雪，当地语的意思是“闪亮的山”。吉利马札罗的咖啡收成季节为冬季，为坦桑尼亚AA咖啡豆最顶尖代表之一，经由火山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡豆采水洗式处理。

　　成分

　　生豆：生豆即为未烘焙的豆子，其内含有脂肪11.5%;水分11.5%;粗纤维28.6%;矿物质4.0%;丹宁酸6.2%;咖啡因1.3%;精华部分17.0%;糖分8.1%;蛋白质11.8%。

　　烘焙后的豆子：烘焙后的豆子，其内含脂肪13.0%;咖啡因1.5%;粗纤维29.5%;水分2.6%;矿物质5.0%;丹宁酸4.2%;精华部分29.4%;糖分2.0%;蛋白质12.8%。

　　品评标准

　　品味——柔滑，粗涩等

　　颗粒——过轻，过重等

　　酸度——略酸，上部过酸等

　　新鲜度——陈年至新鲜

　　瑕疵——酸性，有草味，有霉味等

　　咖啡杯——纤烘烤，经水洗，经火燎，旧杯等

　　整体评估——平和，浓郁，苦涩等

　　香味——从弱到强

　　饱满度——不够饱满到相当饱满

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2017-06-19 10:18:01