阿拉比卡和罗布斯塔咖啡树品种有哪些不同中国咖啡网

　　我们在市面上最常见的咖啡也就是两种

　　阿拉比卡&罗布斯塔

　　他们俩其实是两个树种，即咖啡树的品种。

　　我们先来看看这两种咖啡的区别

	阿拉比卡（Coffea Arabica）	罗布斯塔（Coffea Robusta）
种植条件	较高海拔（海拔600至2000公尺以上）抗病虫害能力差，易受损害生长慢，产量低。	低海拔地区（海拔200至800公尺）抗病虫害能力强，不易受害生长快，产量较高
风味特色	多变而宽广的潜在风味生豆：青草般的清香气味中浅焙：果香深烘焙：焦糖甜香因产地的地区、海拔高度、气候的不同而各自的特色	风味较为平凡、呆板、刺鼻生豆：生花生米般的气味中浅焙：麦仔茶味深烘焙：橡胶轮胎味难以展现细致的风味
市价与用途	全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为阿拉比卡种咖啡。	通常用于生产速溶及罐装咖啡。少数品质较佳的罗布斯塔种咖啡也被使用在混合调配出（与阿拉比卡种咖啡混合）意式浓缩咖啡。
咖啡因	罗布斯塔的咖啡因含量约为阿拉比卡的两倍

　　对比了他俩的区别，我们大概知道为什么店家们总是强调自己用的是100%阿拉比卡咖啡豆了吧!

　　但是，要强调一点“阿拉比卡咖啡”并不等同“好咖啡”、“罗布斯塔”也并不绝对是廉价咖啡!

　　Why

　　目前，阿拉比卡种咖啡占全世界咖啡产量75%，品质落差很大，其中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在精品咖啡(Specialty Coffee)中。而近年来少数国家(如印度)也在致力于改进罗布斯塔种咖啡的品质，将他们栽植于高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理，结果得到的罗布斯塔咖啡豆的品质也非常优异!顶尖的罗布斯塔豆价格也不便宜，所以，要摆脱罗布斯塔都是廉价豆的古老印象!已经不能以“是不是阿拉比卡豆”这种粗暴的方式来评价咖啡豆的品质好坏了。另外

　　具体选用什么样的咖啡豆关键是看你想要得到什么样的口感和具体的喝法。如果选择冲泡式的，那当然是选用100%阿拉比卡的咖啡豆好。

　　如果要喝一杯传统的意大利咖啡Espresso，只选100%阿拉比卡豆子做出来的咖啡就会缺乏Espresso应有的个性与口感。因此，通常制作一杯纯正的意大利咖啡Espresso，需要在阿拉比卡咖啡豆的基础上拼配一定比例且优质的罗布斯塔咖啡豆。来增加Espresso的口感，使其变的浓烈，同时加重苦味，才能使其表现出应有的性，而咖啡金黄色的油脂也显得更加诱人。

　　虽然阿拉比卡咖啡豆的价格要比一般的罗布斯塔咖啡豆高。但是，全世界对罗布斯塔咖啡豆的需求量正在逐年递增。

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2017-06-26 09:59:09