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埃塞俄比亚位于北纬三到十四度之间，咖啡树种植面积接近60万公顷。该国的南部和东部每年有两个雨季，西部则只有一个雨季，雨季分布不同，使得埃塞俄比亚一年四季均有咖啡采收。咖啡生长的海拔介于550～2，750米之间，西部和南部土壤属于火山岩，富含矿物质属微酸性土质，年均温度在15～25摄氏度，是阿拉比卡绝佳的成长环境。
以二⊙○六年计，埃塞俄比亚生产30万吨咖啡，仍是非洲第一大阿拉比卡产国，排名世界第五9。虽然产量称不上名列前茅，但丰富多元的咖啡栽培系统却举世无双。
全境有四大咖啡系统：(1)森林咖啡;(2)半森林咖啡;(3)田园咖啡;(4)农场咖啡。埃国的咖啡%%采用不施肥、不用药的传统有机栽培，但尚未全数获得国际认证。
在中国，人们越来越爱喝咖啡，但是对“咖啡文化”真正了解的人并不多。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。
埃塞俄比亚是最早发现和引用咖啡的国家。咖啡对于埃塞俄比亚就像茶对于中国一样，茶有着饮茶仪式这样的精致传统，也有着非常美好的咖啡饮用传统仪式，尽管它并没有像饮茶仪式那样被著书传播。
埃塞俄比亚的咖啡仪式是埃塞最令人感到愉悦的一种文化。埃塞俄比亚的咖啡仪式是讲未清洗的生咖啡豆变成一杯浓缩的咖啡，煮咖啡的姑娘会将清新的线槽铺在地上，鲜草在埃塞预示着好的兆头，能散发出一种清新的气息，
在埃塞俄比亚禁忌男人去煮咖啡，制作咖啡严格意义上是女人的传统工作，因此咖啡仪式由女性来主持。那些美丽的“咖啡女郎”总是身着绣花边的白色连衣纱裙，面露羞涩的微笑，给人留下无比美好的印象，呈现在你面前的是咖啡礼仪中表达生活美好的仪式。
埃塞俄比亚是全民种咖啡，每家每户都会有咖啡树，小农经济型；全民喝咖啡，每家每户每天都喝咖啡；全民品咖啡，每个人都懂咖啡、品咖啡、各种重大的节日和典礼都离不开咖啡。正是这种浓厚的咖啡氛围，埃塞俄比亚的农民们每到丰收季节，都会一次性采集最好的咖啡出口，而质量稍微逊色的则留着自用。
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2017-06-26 14:57:38
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