哥伦比亚娜玲珑Fabian Zarama 法宾扎拉玛简介

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　　对烘焙家熟悉的朋友，对娜玲珑必然不陌生，Bonanza, The Barn, Bailies, Per Nordby 等烘豆坊都曾上架过，娜玲珑位於哥伦比亚西南部，邻接厄瓜多尔，海拔非常高，山坡陡峭，种植与采收都很困难，向外运输也颇为不易。然而就是这样艰难的地方，成为哥伦比亚极佳的咖啡产区，所生产的咖啡风味非常特殊。Bonanza 的娜玲珑我们一直很喜爱，这支新批次的法宾扎拉玛也希望大家喜欢。

　　娜玲珑 Fabian Zarama 法宾扎拉玛

　　法宾扎拉玛 (Fabian Zarama) 是哥伦比亚娜玲珑 (Nariño) 产区的咖啡农，他的农场接近佛罗里达 (La Florida)。

　　近年来，娜玲珑引起精品咖啡界的强烈关注，海拔高耸可达 2000 公尺，加上特殊微气候，气温保持在摄氏 16-25 度之间，当地的加乐拉火山 (Mount Galeras) 是世界上最活跃的火山之一，肥沃的火山土壤，使娜玲珑可以产出卓越的咖啡。不但一般而言品质良好，风味也相当独特。

　　扎拉玛建立一套标准种植流程，固定施肥，清理照料植株，年复一年收获高品质的咖啡。这个特殊的批次是单一豆种：卡杜拉 (Caturra)，种植於海拔 1900 公尺，使用乾净的泉水进行水洗处理。樱桃将去果皮後发酵 18 小时，然後乾燥 15 天。

　　盲测时札拉玛的咖啡特别突出，口感饱满，丰富复杂的水果风味，加上可乐味，非常特别。

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2017-06-27 12:39:25