巴拿马花蝴蝶咖啡豆杯测风味

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　巴鲁火山不仅是巴拿马全国最高山脉，早期火山活动与喷发造就的沉积物质带来大量而且十分肥沃的土壤，这些土壤富含营养物质，火山灰尤其含有丰富的磷和硫，与粘土混合后，加上独特的气候模式，让本区域形成一个适合优质咖啡生长的环境，蓊密的森林与数量甚多的物种形成了整体的生物多样性。

　　这里的咖啡农民约有50名组成一个小型合作社，都是采用波魁特传统的方式来生产咖啡——让咖啡在接近天然的环境中成长。虽然产量不高，但可以维持丰富的生态环境，土壤质量可以保持甚至改善。天然种植方式不只有利环境，由于咖啡果实生长缓慢，因此更容易生长出优质而风味甚佳的咖啡豆。农民人工采收下完整的咖啡浆果，送至临近的CafedeEletaS.A.做后制的处理，处理工厂距离农场约4公里的路程，并且附设了一座现代化的实验室用以杯测品管及人工筛选。

　　这支由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种组成的咖啡，生长在海拔1600米的火山区域，处理厂采用精细的蜜处理与传统水洗，巴拿马当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，再加上火山地区的特有火山岩土壤，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、高山红茶香气表现都相当出色。

　　更令人惊喜的是，在非常优秀的品质基础上，非常亲民的价格让这支咖啡豆的性价比爆表。这支咖啡豆的特别之处在于它是由三个品种组成，其中有40%是大名鼎鼎的瑰夏，使这支咖啡带有很明显的瑰夏风味。

　　豆种：巴拿马 花蝴蝶

　　处理方式：水洗 / 中烘

　　研磨度：4

　　粉：15g

　　粉水比：1:15

　　水温：90度

　　滤杯：V60杯

　　用时：2分00秒

　　描述：经典瑰夏 莓果花香调 奶油 橙果 焦糖

　　体验：

　　磨粉后干香四溢，丰富得不行，非常清晰的花果香气调性。第一闻，有很明显的水果般的酸爽味，清新提神。青苹果的清爽酸香气，莓果的酸甜气息也易于识别。第二闻，较为丰富的花香气息同时散发出来，并带有此许甜味。但并没有甜得如自己想像中的焦糖般的高甜感。芒果味没有明显的识别出来。

　　尽管干香方面可以打出高分，但闷蒸的湿香闻起来就要逊色很多，闷前的多数干香气都被掩盖了。如果说花蝴蝶带了40%瑰夏成份的话，我更认为这一杯较显平淡无奇的湿香表现是被瑰夏招牌的茶感所压制住了。 跟花枝招展的干香想比，几乎单调得不足挂齿，拿不到湿香部分的分数，确属遗憾。

　　试喝体验

　　入口柔和，但我不想用干净二字，而更想用丰富这个词替代。干净一般是用于形容一两种较清晰可辨的味道或口感，而这杯的前段部分喝到的是更为综合丰富多味的风味。各种果酸非常和谐的融合在一起，酸质并不算高，属于轻柔通透，随温度降低，越喝越柔。如果想单独的识别分辨出其中的个体各属于哪种水果的酸又不是那么容易，所以还是不要那么费劲烧脑了。

　　是综合性融合的风味，就按综合性的特色去感受，不要过于死板较真。至于奶油的部分，一般是用来形容触感的顺滑度粘稠度而不是味道，这杯喝起来的口感有柔也有顺，但是粘稠度偏稀薄一点，喝起来更多的是显得顺口没阻力。焦糖的部分，一般我见到这个词本能反应就会联想到高甜度的味道，但自己冲的这杯喝下来，并没出现预期的高甜度，甜感偏轻量级。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-06-28 12:13:52