耶加雪菲咖啡g1 g2代表什么中国咖啡网

常在前街咖啡挑选埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆的咖啡迷朋友们都知道耶加雪菲的咖啡豆大小不一，这是因为埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，蕴含着无数的咖啡品种，这些品种数量庞大，因此被当地人统称为“当地原生种”，因此也对咖啡豆做了等级分类，那接下来这篇文章前街咖啡就来科普一下耶加雪菲咖啡豆的分级制度是怎样的吧。

什么是当地原生种？

咖啡迷们都知道埃塞俄比亚是咖啡的发源地，直至现在埃塞俄比亚已有近2000个品种（其中1927个为原生品种，128个为外来引进品种）被记录在册；但目前市场上常见的埃塞俄比亚咖啡豆的品种都称为Heirloom原生种，也就是前街上文所提到的当地原生种。

前街咖啡根据《牛津英语词典》查阅“Heirloom”一词，发现它的含义为“属于一个家庭几代人所传承的有价值的物品”，所以也有部分地方会将这个品种翻译成“传家宝”品种。

并且据前街咖啡了解目前埃塞俄比亚大约有10,000至15,000个传家宝品种，其中大多数尚未经过正式遗传鉴定。也正因为品种数量惊人，一方面鉴定分类难度大，一方面埃塞俄比亚政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息，所以统称“原生种”。

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耶加雪菲咖啡豆分级标准

因为咖啡品种数量过于庞大，当地的咖啡都统称为原生种，因此拿到手的耶加雪菲咖啡豆自然是大小不一的，所以在埃塞俄比亚当地是以咖啡豆瑕疵率来给咖啡豆定等级的。

在埃塞俄比亚商品交易所ECX出现之前，埃塞俄比亚的咖啡出口等级由农业部下属的CLU部门制定的，其中主要以300g中含瑕疵豆数量来给咖啡生豆分级，分级标准如下表。一般水洗处理的都为G1-G2，由于当时的日晒处理技术问题，日晒生豆的瑕疵数量比较多，一般为G3-G5，随着日晒处理技术的改进，现在的日晒豆也能达到G1-G2等级。

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等级	瑕疵豆数量（每300g）
Grade1	小于等于3
Grade2	4-12
Grade3	13-25
Grade4	26-45
Grade5	46-90

　
其中，精品和商业是针对出口国际市场，ECX按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级，其中物理特征分数占40%，杯测质量分数占60%。
物理特征（40%）：
水洗处理：缺陷数（20%），外观尺寸（10%），颜色（5%），气味（5%）
非水洗处理：缺陷数（30%），气味（10%）

等级	水洗/非水洗分数
Grade1	91-100
Grade2	81-90
Grade3	71-80
Grade4	63-70
Grade5	58-62
Grade6	50-70
Grade7	40-49
Grade8	31-39
Grade9	20-30

埃塞杯测ba6e

然后对当中G1-G3按照SCAA标准再次杯测，更细致的评定其风味属性，对其中不低于85分的G1、G2评定为Q1等级；对其中介于80到85的G1 ,G2,G3评定为Q2等级，对80分以下的所有G1,G2,G3 评定为G3等级；
Q1与Q2分类为精品等级出口。G4- G9保持原分级不变，与G3一起分类为商业等级出口。　

因此前街咖啡店内目前的埃塞俄比亚品种咖啡全是G1等级的咖啡豆，当然也包括耶加雪菲咖啡豆，那接下来前街就来分享一下有关耶加雪菲咖啡豆的特点故事及处理法吧。

耶加雪菲咖啡豆产区

耶加雪菲一直以来都是埃塞俄比亚最重要的咖啡产区之一，曾是隶属于西达摩咖啡产区，后因耶加雪菲咖啡豆的独特风味而独立成为一个咖啡产区，所以在精品咖啡市场上耶加雪菲不单单只是一个咖啡产区名称，还是柑橘柠檬酸风味咖啡的代表。

耶加雪菲咖啡产区是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区，在2000米左右。直至目前耶加雪菲咖啡产区有40多个合作社，主要以家庭经营模式管理咖啡种植。并且耶加雪菲咖啡产区底下还有许多耳熟能详的微产区，例如科契尔、雾谷、歌迪贝等等。这些微产区都拥有优秀的合作社，所出产的耶加雪菲咖啡豆都有其特有的风味耶加雪菲特点。

前街在挑选耶加雪菲咖啡豆的时候，除了看中耶加雪菲咖啡豆特点独特和品质佳之外，还要看中了它的独特性，前街咖啡认为每支耶加雪菲都有其独特的风味，前街果丁丁的茶香就很突出、前街日晒红樱桃主打莓果调性、前街水洗耶加雪菲拥有经典花果香等等。

红樱桃c

前街日晒红樱桃咖啡豆

国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：2300m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：莓果，柠檬，草莓，发酵酒香

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前街水洗果丁丁合作社咖啡豆

国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种
处理法：水洗处理
风味：热带水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘

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前街水洗耶加雪菲口粮豆

国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1600-2500m
品种：当地原生种
处理法：水洗处理
风味：茉莉花，香橙，莓果，柠檬，焦糖

所以前街咖啡所上架的每款咖啡豆，即使是来自于同个咖啡产区，但若处于不同的微型小气候、管理技术、种植与处理工艺，其表现出来的也会出微妙差异的变化，这也是前街挑选咖啡的目的之一。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2026-05-31 14:27:34