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埃塞俄比亚人视咖啡为生命：
婚礼上人们会制作咖啡粥——
是咖啡豆与咖啡浆果以及黄油和盐一起熬成
驱除霉运的药——
咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成。
咖啡茶：
咖啡树叶与咖啡混合制成。
但最为重要的还是喝咖啡的仪式。
咖啡仪式流程
准备
女主人用当地的一种青草
铺设一块2-3平方米的地坪
放上烘烤咖啡豆的小炉灶和放器具的小桌。
接着是清洗咖啡豆。
洗好后平摊在铁盘上，
木炭小炉灶上，开始烘烤。
埃塞俄比亚人用一种特制的陶壶来煮咖啡，在煮咖啡之前，陶壶先用热煤炭来加温。在陶壶加热时，女主人首先清洗咖啡豆，除去豆豆表面的羊皮纸状的内果皮和银皮。
接着，女主人会在炉火中加入一点松香，将整个房间熏香，然后取出一个状如平底锅的铁盘，放在炉火上，倒入清洗好的咖啡豆，用铁铲不停地翻炒。
几分钟后，咖啡豆逐渐呈现出浅褐的肉桂色，接着发出爆裂的劈啪声——通常有“一爆”“二爆”之分。一爆后没多久，咖啡豆变成深褐色，这时取出咖啡豆倒入石臼中，以杵捣碎，并研磨成尽量细的粉末。
研磨好的咖啡粉，倒入已经温好的陶壶中，并加入豆蔻和肉桂等香料，或者加入一种叫做“亚当的健康”的香草，一起加热煮沸。
埃塞俄比亚人喝咖啡用的是容量为3盎司装的无耳小杯。当咖啡粉在陶壶内第一次沸腾后，女主人把咖啡倒入杯中，并加一勺糖。
这种方式制作的咖啡很浓稠，咖啡渣未经过滤，虽然多半残留在杯底，但仍有粉末悬浮在咖啡中，不习惯的人难免有些呛口。
在陶壶里的咖啡可以反复煮两到三次，如果是以咖啡待客的话，客人一般会在咖啡第二次煮沸后离去。
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2017-07-11 16:15:03
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